做包子饅頭一般用中筋粉，即普通麵粉，它的特性是筋度中等。麵粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麥子的品種和取材部位決定著麵粉的蛋白質含量及其用途。中筋麵粉一般取材於麥粒的胚乳部分，蛋白質含量在百分之9至百分之12的麵粉叫中筋粉。中筋粉顏色呈乳白色，介於高、低粉之間，體質半鬆散，中筋粉多用在中式點心製作上。
1、蛋白質含量在8％以下的麵粉叫低筋粉；筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麵食。
2、蛋白質含量在9－12％的麵粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做中式麵點，包子，饅頭。
3、蛋白質含量在13％以上的麵粉叫高筋粉；筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、麵條、口感好的饅頭等。
4、所以中筋麵粉跟高筋麵粉都能做包子。
1、蛋白質含量在8％以下的麵粉叫低筋粉；筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麵食。
2、蛋白質含量在9－12％的麵粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做中式麵點，包子，饅頭。
3、蛋白質含量在13％以上的麵粉叫高筋粉；筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、麵條、口感好的饅頭等。
4、所以中筋麵粉跟高筋麵粉都能做包子。
每種麵粉做出的麵條口感不同，適合人群也不同。所以使用哪種麵粉應依據個人情況、個人口位不同而進行相應選擇。
1、高筋麵粉。高筋粉的麵條會更筋道一些，口感上來說更有韌勁，但高筋粉做起來會比較困難，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀和麵、發酵時間長，不宜操作；
2、中筋粉。顏色乳白，介於高、低 ...
製作方法：
1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，在蛋黃中加入60克左右的砂糖，4到5勺的牛奶，用打蛋器打散攪勻；
2、糖打到硬性發泡，若將蛋清盆倒置，蛋清也不掉落，留下就算硬性發泡了；
3、將前面攪勻的蛋黃液，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不要太長，將電飯煲按下煮飯按鈕，預熱10秒 ...
用生粉比較好。它粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤，還可增加產品的溼潤感。
食材：肉末500克、饅頭一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
1、生薑、蔥、切碎備 ...
做松鼠魚用普通澱粉和玉米粉即可。松鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、桂魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。食材準備：黃魚，冬筍，豌豆，澱粉，玉米粉，姜米，蔥米，料酒，清油，香油，白糖，米醋，醬油，糖色。製作步驟：
將魚去鱗、鰓，清膛洗淨後剁去頭，從脊骨處用 ...
做肉夾饃可以用高筋粉或中筋粉。
用料：發麵餅5個、羊腿肉300克、蔥末少許、香菜末少許、乾紅辣椒1個、蒜末少許、薑絲少許、香菜絲1碟、辣椒醬1碟、芝麻醬1碟、洋蔥絲1碟、食油1湯匙、蠔油適量、鹽適量。
步驟：
發麵餅提前烙好；羊肉切片；切好蔥末、蒜末、香菜末、薑絲和乾紅辣椒絲備用；炒鍋大火加熱 ...
做海帶湯用溼海帶比較好。海帶湯製作原料主要有海帶、牛肉、蒜油、香油、胡椒粉、豆腐皮、豆油、鹽等，營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，對人們的身體健康十分有益。海帶雖好，但也不可以貪吃，請適量食用。同時由於海帶味鹹性寒，因此脾胃虛寒、腫脹、腹瀉消化不良者需慎食；而且吃海帶後不應立即喝茶，或吃葡萄、山 ...
做餅用中筋麵粉比較好吃。一般餡餅，油餅，家常餅，燙麵餅，發麵餅這些型別的餅都可以用中筋麵粉去製作，因為他們本身對於面的筋度要求不高，但還要有些筋度所以中筋麵粉正適合。一般酥餅都是高筋麵粉和低筋麵粉組合製作的，比如皮面用高筋麵粉，油麵用低筋麵粉。
再比如春餅蔥油餅都是介於高筋麵粉和中筋麵粉都能做的餅，但 ...