做可樂雞翅的料酒是什麼酒

　　料酒是用黃酒和花雕釀製的酒。

　　“料酒”是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在百分之15以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

　　料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

　　可樂雞翅可以在做之前把雞翅放在料酒中浸泡醃製。

　　食材：雞翅、可樂、鹽、料酒、老抽、生抽、生薑片、桂皮

　　步驟：

　　1、在生雞翅上劃刀，用一勺老抽，兩勺料酒醃至少兩小時；

　　2、鍋中放水和蔥薑片，雞翅下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水沖洗掉浮沫，瀝乾；

　　3、小火，鍋中放一點底油，將雞翅煎成金黃；

　　4、一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮會更有風味。不用加水；

　　5、燉至湯汁收濃，濃度看圖，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋。

　　1、材料：雞翅、可樂、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒、蔥、料酒。

　　2、將材料準備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油、料酒醃製30分鐘左右。

　　3、起鍋倒入橄欖油，放入雞翅，雞翅煎至變色。

　　4、雞翅煎至變色後，倒入準備好的蒜、姜、辣椒，翻炒兩面金黃香味流入到肉汁中即可。

　　5、倒入輔料之後，翻炒幾下，就可以倒入可樂了。要注意，可樂不用倒太多，剛好蓋過雞翅就可以了。大火燜10分鐘後收汁即可出鍋，撒上香菜就可以吃了。