1、比如炒花生時，快熟的時候滴點白酒，會使花生脆而香；
2、炒雞蛋時，加點白酒一塊攪勻，炒的雞蛋脆松香；
3、做魚的時候，魚快熟了，加點白酒可以去除魚的腥味；
4、炒肉時加點白酒一塊拌後炒，肉質會更鮮嫩；
5、白酒一般是做葷菜時少加點，菜的味道會更好。
肉末醬燒茄子、黃豆醬豉香春筍、黃豆燉豬蹄、醬燒小土豆、肉丁炸醬、黃豆醬蒸魚、豆醬炒紅薯尖、醬炒苦瓜等。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
1、可以用到甜麵醬的菜有：甜麵醬雞腿燜土豆、炸醬麵、炸醬麵炸醬、麻辣花生素醬面、甜醬豆腐盒子、肉丁炸醬麵、咖哩炸醬麵、新派老北京手擀炸醬麵、一碗炸醬麵、肉醬面、家常炸醬麵、老北京炸醬麵、香菇肉丁炸醬麵、肉絲炸醬麵、黃豆芽炸醬麵、蘑菇醬涼麵、炸醬、沾醬生菜、肉丁炸醬、京醬肉絲、醬爆雞丁、香辣牛肉醬等等。
2、甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香。
1、八角：
八角（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料；
2、桂皮：
品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植 ...
做涼拌菜需要的調料有：糖、香油、醋、鹽、辣椒油、紅油、醬油、蒜粒等等。
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調 ...
拍黃瓜、牛肉、肚片、耳絲、豆腐乾、夫妻肺片、水煮花生、白切雞、缽缽雞、口水雞、李鴨子、王鴨子、板鴨、烤鴨、醬鴨、燒臘、藤椒魚等。
藤椒油用法：
1、冷盤加入藤椒油風味更佳濃郁。麵條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別。
2、做肉菜的時候最好放藤椒，不僅可以去除羶氣，還可以增進食慾。
3、在醃 ...
韓國辣醬豆腐湯、韓國辣醬烤五花肉、韓國辣醬拌時蔬、菇菇烘蛋配韓國辣醬、韓國辣醬拌冷麵、韓國辣醬炒豬肉、韓國辣醬節瓜豬肉湯、韓國辣醬海鮮炒麵、韓國辣醬炒小魚乾、韓國辣醬炒魚板、韓國辣醬鮪魚拳頭飯、韓式醬韓國辣雞翅、韓國炸醬麵、韓式辣醬炸雞、韓式辣醬鱈魚煎、韓式辣醬炆豬肋條、韓式辣醬涼麵、素食韓式辣醬、韓式辣 ...
燉牛、羊肉、燻肉、紅燒肉、紅燒土豆、辣子炒雞等肉製品的烹飪時加十三香，即可以去除肉腥味，同時能夠提鮮，增加風味，使肉質細嫩。主要用於肉類的烹飪。
十三香
十三香是一種非常有名的調味料，相信很多人都買來吃過，現在在網上也可以隨便買到。十三香裡面包括的成分非常多，比如包括花椒、良姜以及小茴香等等，即便 ...
1、適合黑胡椒的菜。
炒豬肝、炒牛肉、煎牛排、炒狗肉、炒羊肉、炸雞柳等，一般來說黑胡椒味道濃郁，去腥味比白胡椒要好。黑胡椒在西餐中運用較多，最經典的菜品是黑椒牛柳。老人小孩子都愛吃，營養又美味，吃起來可口極了。
2、適合白胡椒的菜。
白胡椒味道淡雅，在給食材增香，去腥的同時，能最大限度的保障原 ...
八寶汽鍋甲魚、汽鍋雞、汽鍋白菜、汽鍋肉丸子、汽鍋香槽鴨、汽鍋小蒸肉等。
汽鍋：由佈置在鍋爐爐膛四周的水冷壁管、恆橫置的上下鍋筒以及聯結器件的對流管束構成，起著熱交換器的作用。燃燒產生的高溫火焰和煙氣，透過汽鍋受熱面將鍋內的水加熱，進而氣化產生具有一定壓力和溫度的蒸汽。汽鍋，實際上就是一個鍋爐裡的蒸汽發 ...