做回鍋肉不要去皮，回鍋肉具體做法如下：
1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身;
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片;
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色;
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬;
5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）;
6、投入青蒜白及紅、青椒;
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可;
8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
做回鍋肉不要去皮，回鍋肉具體做法如下：
1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身;
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片;
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色;
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬;
5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）;
6、投入青蒜白及紅、青椒;
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可;
8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
1、首先在鍋中放入適量的清水，把洗乾淨的五花肉放進去，接著往鍋中加入適量的生薑和蔥段，然後開大火煮十分鐘。
2、接著用筷子刺一下肉，如果可以穿透肉，說明我們的肉已經煮熟了，起鍋備用。
3、然後用刀把五花肉切成薄片，接著把切好的五花肉倒入鍋中炸油，如下圖所示。這裡需要注意的是五花肉炸的有點焦就可以了，不能夠炸的太焦，否則是會影響口感的。
4、然後往鍋中加入適量的豆瓣醬，開小火翻炒兩分鐘，接著把蒜和辣椒切好，接著把蒜和辣椒倒入鍋中翻炒三分鐘。
5、然後往鍋中加入適量的食用鹽，翻炒片刻就可以出鍋了。
6、一道美味可口的回鍋肉就做好了。
可以不去皮，但姜去皮更容易出味。
材料：1、豬腳，1000克。2、雞蛋，10個。3、姜，500克。4、添丁甜醋，500克。
步驟：
1、準備材料。
2、豬腳洗乾淨，切成塊，焯水，取出，用清水衝去浮沫。
3、鍋洗淨，燒熱，放入豬腳，乾鍋不停翻炒豬腳，直至豬腳呈很乾爽狀。
4、姜去皮，也可以不去皮，切成塊。
5、將姜放進開水鍋中煮5分鐘。
6、取出姜，放進乾鍋中煸至兩邊有焦焦的感覺。
7、雞蛋煮熟，去殼備用。
8、把添丁甜醋倒進砂鍋中，大火煮開後加入炒好姜塊。
9、加入豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉中小火繼續1小時，熄火。
10、第二天即可食用，一個星期後食用口感更佳。