1、比較較嫩的蘆筍不需要削皮,如果是有點老的蘆筍就必須要削皮,食用蘆筍一般會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房,所以,炒蘆筍之前一般都會去皮。
2、蘆筍半截有皮,半截比較嫩,嫩的半截可以直接用,質地堅硬的半截如果連皮炒的話,外皮是無法炒軟的,吃起來得蛻皮,影響口感,還影響心情。
3、即便是蘆筍比較嫩也建議把蘆筍的根部切掉,蘆筍的根部通常都比較老,而且容易被髒東西汙染。另外蘆筍的頭部會有一些多餘的小尖,要用小刀輕輕的將它們削掉,削掉以後能讓蘆筍的口感更完美。
1、比較較嫩的蘆筍不需要削皮,如果是有點老的蘆筍就必須要削皮,食用蘆筍一般會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房,所以,炒蘆筍之前一般都會去皮。
2、蘆筍半截有皮,半截比較嫩,嫩的半截可以直接用,質地堅硬的半截如果連皮炒的話,外皮是無法炒軟的,吃起來得蛻皮,影響口感,還影響心情。
3、即便是蘆筍比較嫩也建議把蘆筍的根部切掉,蘆筍的根部通常都比較老,而且容易被髒東西汙染。另外蘆筍的頭部會有一些多餘的小尖,要用小刀輕輕的將它們削掉,削掉以後能讓蘆筍的口感更完美。
茄子不需要去皮,只需要在製作前清洗乾淨即可。
茄是茄科,茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4.5釐米(野生的具皮刺)。能孕花單生,花柄長約1-1.8釐米,毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓,顏色有白、紅、紫等。
要去皮。蘆筍有一種特性,在儲存過程中非常容易老化,基本存放一夜之後,它的外皮就從根部開始慢慢木質化,而通常在市場上購買的蘆筍都是已經存放幾天,因為在涼拌之前將它的老皮去掉可以更好的保證蘆筍的鮮嫩口感,吃起來更加爽口。富含多種維生素和各種氨基酸。可作蔬菜食用,也可加工製成罐頭食品。味清香鮮美,柔嫩可口。對心臟病、高血壓等疾病有一定療效,其肉質根有利尿作用。被視為一種保健食品。
蘆筍:原產地中海沿岸。19世紀末傳入中國,現主要分佈在臺灣、浙江、山東、河南等省。以嫩莖作蔬菜食用。根系發達,有貯藏養分的肉質根,以及著生於肉質根上,具營養吸收功能的纖細根。對土壤適應性廣,尤其適宜疏鬆透氣、土質深厚、地下水位低、排水良好而富含有機質的砂壤土和壤土。主要病害有莖枯病、褐斑病、立枯病等。主要害蟲有斜紋夜蛾、地老虎 、金針蟲等。嫩莖富含多種維生素和各種氨基酸,可作蔬菜食用,也可加工製成罐頭食品。對心臟病、高血壓等疾病有一定療效,其肉質根有利尿。