做土豆香菇雞塊竅門

　　1、食材：雞腿2個，土豆2個，香菇100克，花椒少許，小蔥1根，薑片4片，料酒一勺，醬油2勺，黃豆醬2勺，鹽適量，油一勺。

　　2、雞腿剁成小塊，用冷水浸泡，土豆去皮切塊也用冷水浸泡備用，新鮮的香菇洗淨後用熱水燙一下。

　　3、平底鍋加熱，直接把雞塊放入鍋內，煎出多餘的水分。

　　4、準備一個炒鍋，加入一勺植物油，加入花椒、薑片爆香。

　　5、煎好的雞塊倒入鍋內，加入料酒，大火翻炒，倒入2勺醬油，加入2小勺的黃豆醬大火翻炒均勻。

　　6、把燙好的香菇瀝水，倒入鍋內，再加入純淨水，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘。

　　7、把浸泡的土豆塊瀝水後倒入鍋內，撒上鹽，最後轉大火收汁，撒上蔥花即可食用。

　　主料：雞腿500克、土豆300克。

　　輔料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖5克、姜3片、八角2個、桂皮2克、幹辣椒2個、料酒1湯匙、香葉2片、植物油300毫升、蔥白1段。

　　步驟1、蔥切段、薑切片備用；

　　2、雞腿洗淨，斬成塊；

　　3、土豆去皮切成塊，然後將鍋置於火上，倒入植物油，熱後下入土豆塊，炸成黃色，撈出備用；

　　4、把雞腿肉塊焯水備用；

　　5、鍋中放入植物油爆香八角、桂皮、香葉、幹辣椒和蔥姜；

　　6、鍋中加入雞塊翻炒，變色後加入冰糖煸炒至上色，加入醬油、料酒繼續煸炒；

　　7、加入開水，燒開轉小火燜至10分鐘，加入鹽和過油的土豆繼續燜至20分鐘；

　　8、開大火收幹湯汁即可完成。

　　1、材料：雞琵琶腿，土豆，辣白菜，油，醬油，醋（少量），韓式辣椒醬，辣椒麵，糖，鹽，酒，味精，白芝麻，蒜。

　　2、雞琵琶腿洗淨,切塊。用酒、辣椒麵、糖、醬油、鹽醃漬。土豆切塊，辣白菜切段。

　　3、大蒜炒香，加入辣椒醬把雞放鍋子裡炒下，用溫水燉（水低於雞塊位置)。

　　4、雞肉稍微顏色變了，加入辣白菜一層、土豆一層、辣白菜一層，最後加入一些辣白菜汁，蓋上蓋子燉，隔一段時間加入少量高湯，每收幹一次，加一次高湯，直到土豆燉爛。

　　5、最後加入調料調下味道。呈盤上面撒入白芝麻即可。