1、首先用事先準備好的牙籤，把蝦背朝外，從蝦的頭部和身體的連線部分插入，把蝦頭部裡的組織搗碎。
2、水龍頭開啟放小水，搗碎蝦頭組織過程中放在水龍頭下衝洗，把蝦頭裡的組織沖洗乾淨。蝦頭部分就算處理完了。
3、現在開始處理蝦線了，找到蝦尾巴處的線頭，用牙籤貼著蝦線的內側刺穿蝦尾巴，讓蝦線暴露在牙籤外側。
4、把牙籤帶著蝦線往外挑，挑的時候注意動作要輕輕的速度可以慢一點，否則挑斷蝦線就前功盡棄了。
5、挑到一半就可以不用牙籤了，改用手順著蝦線生長的方向，輕輕的拉動已經挑出來的一節蝦線。直到整根蝦線被拉出來。
6、接下來，我們不要忘掉用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳也要反覆沖洗，這裡也是很髒的地方。最後蝦的形態基本被完整的保留下來了。
壽司的做法：
1、先製作壽司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺鹽的比例攪拌均勻。
2、然後將壽司醋倒入溫熱的米飯裡面，攪拌均勻。
3、備好其它的材料，火腿腸和黃瓜切條。
4、將海帶放在壽司簾上面。
5、然後將米飯平鋪在紫菜上面。
6、然後在靠底部的位置擠上一條番茄醬，然後用勺子把醬抹平。
7、然後在番茄醬的上方撒上一層豬肉鬆。
8、再在上面鋪上黃瓜和火腿腸。
9、然後由下往上捲起來，用刀切成小段。
蝦頭雖然含有大量的蛋白質和鈣，但是由於現在無論是海里，還是河裡江裡，汙染和洩露問題嚴重，而蝦的頭部血管密集，魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是透過血液來流通，所以金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部。除此外蝦的主要器官也集中在蝦頭裡，比如蝦鰓、蝦胃、肝胰腺、心臟、附肢、性腺等器官都在蝦頭內部，因此食用蝦頭對人體健 ...
基圍蝦一次做不完過夜可以做低溫儲存。如果是活蝦可以用保險袋裝好，直接扔速凍室，低溫儲存。隔夜的基圍蝦不宜放在常溫下儲存，因為基圍蝦中富蛋白質，在常溫環境下容易滋生細菌而發生變質反應，所以一般建議基圍蝦過夜的話建議放在冰箱冷藏，具體操作如下：1、待基圍蝦冷卻後裝入保鮮盒中。2、蓋緊盒蓋，防止串味.3、然後將 ...
1、先將蝦頭剪去蝦鬚清洗乾淨，放入攪拌機，加入適量清水，打磨成細細的醬狀。
2、磨好的蝦醬放入適量的鹽，裝入無油無水的乾淨瓶子裡，密封后放入冰箱保鮮發酵。
3、吃的時候，取一碗放入2勺蝦醬，打入一個雞蛋，加入蝦醬兩倍的清水，攪打均勻。
4、在蝦醬上放入切碎的蔥花，倒入1小勺的熟花生油，攪拌均勻 ...
1、將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包。
2、取一隻大蝦從背部剪開，我們會看到在蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺，把它剪掉，蝦包就在裡面，把它挑出來就可以了。去除掉蝦線和蝦包，我們吃蝦時就不會覺得牙磣了。然後需要再次清洗的話，可以先泡米酒洗淨約五分鐘即可去除 ...
1、基圍蝦洗淨待處理。
2、韭菜洗淨切段備用。
3、洗淨處理好的蝦頭備用。
4、蝦尾拔了蝦線，用剪刀把蝦線處剪開，方便醃時入味，放生薑，生抽，料酒，黑胡椒，鹽醃製20分鐘。
5、大蒜，小米椒，生薑切好備用。
6、熱鍋下油，放入切好的配料炒出香味。
7、倒入蝦頭，炒出蝦油香味。
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做蝦不去蝦頭是為了保證蝦肉的口感，蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種為重要食物，大小從數米到幾毫米 ...
1、將上述新鮮蝦頭、蝦尾、蝦殼等原料用水洗淨，瀝水後油炸，在160℃左右的油溫下炸2分鐘左右即可。經過油炸，其水分含量雖然只有2～4%左右，但與將蝦頭、蝦尾等進行乾燥處理後所得製品的口味不同。這種油炸的蝦頭中獨特的鮮蝦風味並未消失。
2、將油炸的蝦頭、蝦尾等先用切碎機切成10目左右的蝦末，再用細研磨機 ...