1、先將蝦頭剪去蝦鬚清洗乾淨，放入攪拌機，加入適量清水，打磨成細細的醬狀。
2、磨好的蝦醬放入適量的鹽，裝入無油無水的乾淨瓶子裡，密封后放入冰箱保鮮發酵。
3、吃的時候，取一碗放入2勺蝦醬，打入一個雞蛋，加入蝦醬兩倍的清水，攪打均勻。
4、在蝦醬上放入切碎的蔥花，倒入1小勺的熟花生油，攪拌均勻後入鍋蒸熟即可。
1、將上述新鮮蝦頭、蝦尾、蝦殼等原料用水洗淨，瀝水後油炸，在160℃左右的油溫下炸2分鐘左右即可。經過油炸，其水分含量雖然只有2～4%左右，但與將蝦頭、蝦尾等進行乾燥處理後所得製品的口味不同。這種油炸的蝦頭中獨特的鮮蝦風味並未消失。
2、將油炸的蝦頭、蝦尾等先用切碎機切成10目左右的蝦末，再用細研磨機磨成糊狀。即為蝦頭醬，當然也可根據原料的大小酌情省去粗切工序。
3、儲存：由於加工成糊狀，表面有一層油膜可起防腐等保護作用，因而製品可長期儲存。
原料：蝦頭、蝦殼、油。
方法如下：
1、將剝好的蝦殼蝦頭，瀝乾水備用；
2、鍋裡倒入油，鍋裡蝦頭蝦殼高度一半油；
3、油燒熱以後放入蝦頭蝦殼炸至酥脆；
4、用大的漏勺撈起蝦頭蝦殼，用鏟子按壓，將蝦油擠出；
5、將蝦油倒出，放瓷碗或者玻璃瓶子裡儲存；
6、將炸酥的蝦頭用刀切碎，放入麵包機，邊加熱邊快速攪拌45分鐘，即可。
蝦頭可以做蝦頭番茄湯、蝦頭燒凍豆腐、酥炸蝦頭。蝦頭燒凍豆腐共有3步，準備食材：蝦頭適量、凍豆腐50克、鹽2克、植物油1勺、糖少許、蔥適量、生抽幾滴、香菜少許、白胡椒粉少許。以下是具體操作步驟：
第一步：凍豆腐切片
凍豆腐解凍，切片，切蔥花。
第二步：熱鍋放油
熱鍋放油，爆香蔥花，下蝦頭，炒 ...
1、熟蝦頭就不能做蝦油了。因為蝦頭熟了以後頭中的黃就不能出紅油了。
2、蝦油的做法：將蝦頭和蝦殼洗乾淨，瀝乾水分，倒入5成熱的色拉油中，炸7-8分鐘左右，將蝦頭撈出，過濾出蝦油即可。蝦頭、蝦殼和色拉油的比例大概是1：1左右。 ...
1、蝦仁去蝦線洗淨。
2、加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉。
3、抓勻醃製片刻。
4、青紅椒洗淨、切成小滾刀塊。
5、鍋中加油燒熱、下姜蒜末炒香。
6、加入蝦仁翻炒變色後盛出（炒蝦仁之前用水沖洗一下)。
7、鍋中加油燒熱，加入青紅椒翻炒。
8、加入少許鹽、生抽翻炒均勻。
9、加入 ...
準備主料：蝦頭250克，青紅椒、香菜以及適量調料：黑胡椒碎，蛋清30毫升，鹽2克，黃酒15毫升，澱粉1大勺，椒鹽適量；去除蝦頭、蝦足、蝦槍後洗淨控幹水分，加入蛋清，鹽，黃酒，澱粉拌勻後醃製15分鐘；青紅椒切碎粒，香菜切段兒備用；花椒粒和鹽分別炒熟，用廚房紙巾包裹花椒粒碾碎與鹽混合製成花椒鹽備用；鍋內熱油下 ...
1、蝦用刷子洗乾淨，將蝦長長的蝦虛剪掉，其它的部分都不用剪掉。
2、將雞蛋打入麵粉中，加入鹽、辣椒粉、水，用手動打蛋器或者筷子攪拌成濃稠的雞蛋麵糊。
3、將所有蝦頭放入雞蛋麵糊中，用筷子翻動幾下，使蝦頭四周粘滿雞蛋麵糊。
4、鍋中倒油燒至六成熱，加入蝦頭，使蝦頭不要粘連在一起。
5、小火慢 ...
1、備齊食材：河蝦、麵粉、雞蛋。
2、蝦用刷子洗乾淨，將蝦長長的蝦虛剪掉，其它的部分都不用剪掉。
3、將雞蛋打入麵粉中，加入鹽、辣椒粉、水，用手動打蛋器或者筷子攪拌成濃稠的雞蛋麵糊。
4、將所有蝦頭放入雞蛋麵糊中，用筷子翻動幾下，使蝦頭四周粘滿雞蛋麵糊。
5、鍋中倒油燒至六成熱，加入蝦頭， ...
1、首先用事先準備好的牙籤，把蝦背朝外，從蝦的頭部和身體的連線部分插入，把蝦頭部裡的組織搗碎。
2、水龍頭開啟放小水，搗碎蝦頭組織過程中放在水龍頭下衝洗，把蝦頭裡的組織沖洗乾淨。蝦頭部分就算處理完了。
3、現在開始處理蝦線了，找到蝦尾巴處的線頭，用牙籤貼著蝦線的內側刺穿蝦尾巴，讓蝦線暴露在牙籤外側 ...