做小餃子的方法

　　1、材料：小餃子皮400克，豬肉300克，香蔥二根，蝦仁100克，包菜半個，蠔油一勺，雞粉半勺。

　　2、先把豬肉剁碎，蝦仁也剁碎；再把香蔥和包菜切碎，放一勺蠔油一勺鹽，半勺雞粉，兩三滴花生油，攪拌一下做鉸子餡。

　　3、餡做好了，開始包餃子，將適量肉餡放在餃子皮中間（餃子皮比較小餡料不要放太多以免煮的時候漏餡），兩手將皮捏緊，小餃子就包好了。

　　4、先把水燒開，再下入餃子，而且要用鍋鏟鏟在底部防止粘鍋，記住要輕輕鏟。

　　5、看到水再次沸騰時，立馬加涼水，從外圍往裡面澆涼水。這樣子加三次涼水，餃子就熟了，這樣煮餃子也不會煮爛。

　　6、最後放少量鹽和雞粉，關火，就可以吃啦。

　　1、將麵粉製成燙麵，將麵餅擀薄，上面撒上五香粉和鹽、油；抹勻。如果覺得少，可以再撒一層五香粉；將麵餅從邊緣卷緊；將邊緣捏緊，橫切；把橫切的面劑子壓扁。

　　2、鍋中抹上層薄油，將餅放入鍋內，中火煎一下，小火烘，中間翻幾下，雙面焦黃，即可。

　　1、麵粉500克、豬肉餡適量、植物油半碗、蔬菜一勺、香油一勺、雞蛋一個、蔥花適量。

　　2、做法：新鮮芹菜需要洗乾淨，洗菜的時候最好是用刷子刷洗芹菜的梗子。洗好控出水分，直接切碎包餃子。這樣做的餃子餡清脆可口。這是我包芹菜餃子好吃的主要亮點！

　　3、芹菜切碎最好吃，有用機器打碎的趕緊味道不如用刀剁的菜口感好。

　　4、豬肉餡加食譜中的所有的佐料拌均，最後加打散的雞蛋和香油調好餡料。

　　5、包餃子之前在加入芹菜拌餡料。

　　6、麵粉加水和成麵糰，面不要和的太軟了。揉好麵糰需要保溼，鬆弛半個小時或者以上的時間，這過程中需要揉幾次面。

　　7、餳發好的面胚已經很柔軟了。準備包餃子了。

　　8、把面胚搓成長條狀，分成大小一致的面劑子，開始擀餃子皮。加入適量的餡料在餃子皮中。

　　9、二手捏合握緊餃子皮邊緣擠一下，OK餃子就包好。

　　10、開水下鍋煮餃子，下鍋優惠輕輕的攪動一下，餃子全部能夠轉動，就蓋上鍋煮開鍋，五分鐘餃子就熟了。