1、製作程式：蕨菜置於沸水中2—3分鐘（備註:不蓋鍋蓋）取出，放在太陽下曬乾，連續曬8—10天即可。
2、幹蕨菜儲存方法：塑膠袋密封，忌置於高溫下。
3、蕨菜為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜味道鮮美，有野菜之香，營養豐富，深受人們的喜歡。食用的方法多種多樣，可與肉或其他蔬菜配料燒、炒、燉、蒸等。
1、製作程式：蕨菜置於沸水中2—3分鐘（備註:不蓋鍋蓋）取出，放在太陽下曬乾，連續曬8—10天即可。
2、幹蕨菜儲存方法：塑膠袋密封，忌置於高溫下。
3、蕨菜為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜味道鮮美，有野菜之香，營養豐富，深受人們的喜歡。食用的方法多種多樣，可與肉或其他蔬菜配料燒、炒、燉、蒸等。
製作幹蕨菜的方法如下：
1、採摘：蕨菜的採集時間性強，不可過晚或過早。過早，蕨菜柔嫩；過晚，則老化不能食用。在北方，一般每年五六月間，蕨菜出土20釐米以上、羽狀小葉尚未展開而呈抱拳狀時採集為宜；
2、殺青：蕨菜摘回後，先摘掉卷頭蕨花，擦淨細毛，用濃度為百分之一的草木灰水浸泡3-5小時，然後按大小、長短、色彩分類殺青。殺青後的蕨菜要馬上放在流動的清水中漂洗。瀝乾，烘乾或曬乾；
3、烘曬：有條件的地方，最好用無煙的烘房進行烘烤，但不能用明火烤。烘烤時要控制好溫度，開始
1、小鍋裡燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮３分鐘，撈出過涼水浸泡３０分鐘以上，切成合適入口的長度。
2、蔥切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒。
3、燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
4、加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟。
5、把蕨菜放入深碗裡，淋上醬汁，撒上蔥花即可。
蕨菜：
蕨是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達１米。根狀莖長而橫走，密被鏽黃色柔毛，以後逐漸脫落。葉遠生；柄長２０－８０釐米，基部粗３－６毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝１條。葉幹後近革質或革質，暗綠色，上面無毛，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽軸上面均有深縱溝１條，溝內無毛。
分佈於中國各地，但主要產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分佈；也廣佈於世界其他熱帶及溫帶地區。生長於海拔２００－８３０米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。
該種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水溼，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。