提拉米蘇必須使用馬斯卡乳酪進行製作,馬斯卡彭乳酪(英文名:MascarponeCheese)是一種將新鮮牛奶發酵凝結,繼而取出部分水分後所形成的"新鮮乳酪"。嚴格來說不能算是乳酪,因為它既非菌種發酵,也不是由凝乳黴製得的。
提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料,再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。
提拉米蘇必須使用馬斯卡乳酪進行製作,馬斯卡彭乳酪(英文名:MascarponeCheese)是一種將新鮮牛奶發酵凝結,繼而取出部分水分後所形成的"新鮮乳酪"。嚴格來說不能算是乳酪,因為它既非菌種發酵,也不是由凝乳黴製得的。
提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料,再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。
可以做,不過味道要比馬斯卡彭做的提拉米蘇差一點。
1、提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點,由馬斯卡內邦尼乳酪、意式咖啡、手指餅乾與咖啡酒、朗姆酒製成的。
2、提拉米蘇在意文裡的意思是帶我容走,拉我起來”意指吃了此等美味,就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。
1、首先將開啟烤箱烘烤巧能,並預熱至180°C。用奶油擦拭兩個蛋糕模具,然後將麵粉過篩。將奶油和糖一起打到起泡,然後慢慢加入蛋。在不斷攪拌的同時添入香草精、牛奶、鹽、泡打粉和麵粉。
2、將麵糊分裝在兩個蛋糕模具中,並放入烤箱烘烤40分鐘。烤好後拿出來放涼。
3、將兩個蛋糕分別從中間切開,變成四層。
4、在一個小鍋子中加入黑糖和水,使用中至大火煮開。之後再煮約1分鐘。將鍋子從爐子上拿開,加入即溶咖啡粉,然後等它完全冷卻。
5、現在來準備馬斯卡彭起司。將馬斯卡彭起司和奶油放在大碗中用攪拌器攪拌約1分鐘,直到滑順為止。加入融化的白巧克力、香草精和鹽,並慢慢攪拌奶油狀。最後加入糖粉。先拿一層蛋糕,將切面朝上,並用準備好的咖啡糖漿刷在上面。
6、再抺上一層馬斯卡彭起司醬(約1-2 cm 厚)。
7、在放上另一層蛋糕,同樣先抺上咖啡糖漿,再抺上一層馬斯卡彭起司醬。其它的兩層蛋糕也重覆同樣的步驟。最後用剩下的馬斯卡彭起司醬塗抺在蛋糕周圍,然後將蛋糕放到冰箱冷藏至少2個小時。
8、在準備咖啡巧克力。將切碎的黑巧克力和鹽放入耐高溫的碗中。取一個小鍋子,放入鮮奶油、即溶咖啡粉和果糖,然用中火加熱,並不斷攪拌。之後將它倒在黑巧克力上,靜置1分鐘後,再攪拌均勻。放涼至少30分鐘才能使用。
9、將咖啡巧克力塗抺在蛋糕上。將蛋糕放在一個轉盤上,將蛋糕旋轉,然後用抺刀抺出螺旋造型。之後將蛋糕放入冰箱冷藏至少4小時(最好隔夜)。