1、準備瀨尿蝦100g，高湯20g，雞精20g，鹽20g，糖20g，牛肉200g。
2、瀨尿蝦去殼剁成泥，牛肉錘成泥，瀨尿蝦中加入鹽、糖、雞精、高湯，攪拌均勻。
3、牛肉泥中加入瀨尿蝦泥，團成丸子，鍋中加水，放入丸子，大火燒開後煮10分鐘即可出鍋。
1、牛肉：請挑選瘦肉部分，份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。
2、瀨尿蝦：在本地就是俗稱的“蝦姑”，請準備半斤。
3、其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒。
4、製作方法:棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放如冰箱使之結凍。牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋後加入米線或是麵條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！
主料：牛肉2斤、瀨尿蝦半斤；
輔料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒。
步驟：
將牛肉碎筋，擊打；將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀；放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味；將蝦漿煮至半熟，放入鐵盤放涼，之後放入冰箱使之結凍；牛肉處理好之後，將冷凍好的蝦漿切成方塊狀，將方塊仔細塞入牛丸。煮好高湯，將牛丸放入煮透即可。
1、首先準備所有的食材，如下圖所示。小貼士：牛肉適量，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，兩個蛋清，澱粉適量，醬油適量。
2、然後將牛肉、青菜和蛋清倒入料理機中打成泥，如下圖所示。
3、接著在打碎的牛肉泥中加入澱粉、食用油和醬油，攪拌上勁，如下圖所示。
4、然後在攪拌好的肉泥中倒入小香蔥，攪拌均勻，如下圖所 ...
1、食材：牛肉(後腿)、肥膘肉、蝦米、沙茶醬、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麥麵粉、魚露。
2、要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊。
3、放在砧板上，用力把牛腿肉槌成肉漿。
4、加入少量雪粉(食用鹼)、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘。
5、隨後用大缽(大盆子)盛裝，加入方魚末、 ...
1、準備食材:牛肉適量，瀨尿蝦適量，鹽少許，味精，高湯，老酒，胡椒少許。
2、將牛肉用棒子敲打，直至有彈性，筋碎肉黏。
3、將瀨尿蝦剝殼去腸，放入料理機中打成泥。
4、煮至能掐斷關火，晾涼後放入料理機中，攪打至濃稠成漿，冷藏成凍。
5、鍋中放入鹽，味精，高湯，胡椒粉，老酒，糖提味，蝦入鍋煮 ...
1、生菜洗淨，瀝乾備用。
2、牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字。
3、蒜頭切細末，等一下做蒜頭油。
4、鍋內加水，煮沸。
5、水沸後倒入牛肉丸，加入適量鹽和少許料酒繼續煮。
6、將生菜撕小段，放在碗底。
7、將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上。
8、涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香 ...
1、準備材料：撒尿牛丸、豆芽、蔥。
2、熱油下豆芽和蔥。
3、炒軟、炒變色後，加水蓋鍋煮。
4、大約煮20分鐘，湯汁煮濃，將撒尿牛丸下鍋煮。
5、牛丸煮透，就是瞧上去丸子變胖了就到位了，這時加鹽調味。
6、將豆芽盛到小鍋裡，上面撒上點蒜苗，澆湯，再將撒尿牛丸放到最上面即可。 ...
1、牛肉丸250克、姜10克、紫菜100克、油1勺、雞粉少許、鹽1勺。
2、做法：準備好的牛肉丸和紫菜。
3、洗乾淨生菜切段備用。
4、水開後下入生菜，薑絲和少許油煮。
5、牛肉丸放入煮。
6、煮熟後下入適量的鹽和雞粉調味即可。 ...
1、用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個，紅棗十二個，鹽半茶匙，清水十四碗。
2、做法:陳皮浸軟，颳去內層；紅棗去核洗淨；把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內燒滾，下牛肉燒滾後改文火煲三小時，至牛肉夠軟時，注入淡奶，以鹽調味即可。 ...