做木須雞蛋的黃瓜怎麼切

　　做木須雞蛋的黃瓜要切成斜薄片，把木耳洗淨，黃瓜切斜片，雞蛋中滴入少許料酒和適量食用鹽打散備用。鍋中放適量油燒熱後，倒入打散的雞蛋炒熟後盛出備用。把木耳放入鍋中改中火快速翻炒兩分鐘，再放入黃瓜一起翻炒均勻。炒鍋上火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的“木須”。

　　首先將黃瓜洗淨，切掉頭部和尾部，在切掉頭部和尾部時可以斜著切。

　　然後將黃瓜切成幾段，每一段控制在3-5cm，不宜過長，需要注意的是一定要斜著切哦。

　　然後將切好的小段黃瓜立著放到菜板上，用菜刀直接從上往下切開，沒一段黃瓜可以切四五到，切下的黃瓜就是菱形形狀。

　　切段的黃瓜不宜過長，過長了一方面不方便下刀，容易切到手，另一方面太長也不美觀。

　　黃瓜在切段是為什麼要斜著切呢，因為如果不斜著切，最後切出來的黃瓜不是菱形，而是長方形了

　　1、準備豬瘦肉100g、木耳50g、胡蘿蔔100g、黃瓜200g、花椒10g等食材。將黃瓜切成菱形片，木耳撕成小片，胡蘿蔔切片，豬肉切成薄片。將豬肉放入料酒，鹽，水澱粉抓勻，放入油拌勻。熱鍋涼油，放入花椒粒炸香後撈出，放入肉片滑散，放入蔥姜炒出香味，放入料酒生抽翻炒均勻。接著放入木耳和胡蘿蔔翻炒，放入黃瓜，翻炒至斷生，放入鹽和雞精翻炒均勻即可。

　　2、木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。