1、用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時,泡發後洗淨,木耳用手撕成片,黃花切成段,大蔥切片,黃瓜刷淨後切成菱形片。
2、將豬裡脊切成薄片,用料酒和澱粉抓拌一下,醃製5分鐘。
3、雞蛋打散,加一點清水和幾滴料酒。
4、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入蛋液,用鏟子快速劃散,炒好後盛出。
5、鍋中再倒入油,油熱後放入大蔥片爆香,倒入豬裡脊片炒至變色後。
6、放入木耳片和黃花段翻炒幾下,調入醬油,鹽,糖和少許水,繼續炒2分鐘。
7、將雞蛋和黃瓜片倒入,翻炒均勻後,淋入水澱粉勾芡即可。
1、用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時,泡發後洗淨,木耳用手撕成片,黃花切成段,大蔥切片,黃瓜刷淨後切成菱形片。
2、將豬裡脊切成薄片,用料酒和澱粉抓拌一下,醃製5分鐘。
3、雞蛋打散,加一點清水和幾滴料酒。
4、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入蛋液,用鏟子快速劃散,炒好後盛出。
5、鍋中再倒入油,油熱後放入大蔥片爆香,倒入豬裡脊片炒至變色後。
6、放入木耳片和黃花段翻炒幾下,調入醬油,鹽,糖和少許水,繼續炒2分鐘。
7、將雞蛋和黃瓜片倒入,翻炒均勻後,淋入水澱粉勾芡即可。
1、準備豬瘦肉100g、木耳50g、胡蘿蔔100g、黃瓜200g、花椒10g等食材。將黃瓜切成菱形片,木耳撕成小片,胡蘿蔔切片,豬肉切成薄片。將豬肉放入料酒,鹽,水澱粉抓勻,放入油拌勻。熱鍋涼油,放入花椒粒炸香後撈出,放入肉片滑散,放入蔥姜炒出香味,放入料酒生抽翻炒均勻。接著放入木耳和胡蘿蔔翻炒,放入黃瓜,翻炒至斷生,放入鹽和雞精翻炒均勻即可。
2、木須肉原名木樨肉,是一道常見的特色傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜,俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類似木樨而得名。
做木須雞蛋的黃瓜要切成斜薄片,把木耳洗淨,黃瓜切斜片,雞蛋中滴入少許料酒和適量食用鹽打散備用。鍋中放適量油燒熱後,倒入打散的雞蛋炒熟後盛出備用。把木耳放入鍋中改中火快速翻炒兩分鐘,再放入黃瓜一起翻炒均勻。炒鍋上火,加油,燒熱後加入雞蛋炒散,使其成為不規則小塊,盛裝在盤中,即為所說的“木須”。