做柿子果醬方法

　　1、將柿子果肉倒進料理機，加半碗清水攪打1分鐘成柿子糊。

　　2、將柿子糊倒進砂鍋或者是不鏽鋼鍋，倒兩碗清水，加上冰糖和檸檬汁，開大火燒開，轉小火熬煮，用木鏟一直攪拌。

　　3、經過又一個漫長的過程，果醬變得越來越濃稠，等到柿子的汁液包裹著果膠開始變得激動，不斷跳出砂鍋，灼疼你的手臂，柿子醬就差不多要熬好啦！

　　4、待柿子醬變得濃稠厚重，關火，滴上三五滴香草精，冷卻後裝瓶。

　　食材用料:山楂1000克，水1000克，冰糖250克，蜂蜜兩大勺。

　　步驟:

　　1、清洗山楂；

　　2、將山楂去頭去核；

　　3、冰糖、水、山楂一起放入鍋中，大火至山楂軟爛；

　　4、將大塊山楂搗碎，成泥狀後關火；

　　5、晾涼後加蜂蜜攪拌均勻裝瓶。

　　健康功效:

　　山楂:消食積、止痛、減肥；冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳；蜂蜜:補脾胃、潤肺止咳、解毒。

　　1、準備工作：用清水將成熟新鮮的柿子洗乾淨，放在無灰塵無汙染的環境中陰乾，陰乾後去掉柿蒂。

　　2、前期發酵：將棉紗、缸、竹簍消毒晾乾，在竹簍底襯上1-2層的棉紗，周圍襯上一層塑膠布之後進行上料，上完料用棉紗蓋上，再用防塵罩把整個缸罩上，放在無汙染無蚊蟲的地方進行1-2個月的自然發酵。

　　3、注意：兩個月之內不能動，等聞到醋酸味時，把竹簍拿下，觀察缸內有無醋衣。

　　4、後期發酵：用木質或塑膠勺子把柿子醋原液灌入消過毒的瓶中進行密封，埋在陰涼處1米以下的坑內，注意：不能用金屬勺子。