1、先摘下適量的柿子，用清水清洗乾淨，然後再把柿子一個個地排列在陰涼通風的地方，等曬乾之後，用手去掉柿子蒂。
2、然後準備一個玻璃罐子，罐子要經過高溫消毒，並且晾曬乾。
3、在玻璃罐子內鋪上一層棉紗，然後再把柿子放下去，最後用防塵網蓋。
4、用無菌塑膠布密封后蓋好蓋子。放在乾淨無光的地方發酵。注意中途不要開啟蓋子。
5、八個月後柿子的發酵就完成了。然後在小缸內倒入和小缸內醋一樣多的純淨水。用無菌的擀麵杖攪拌，靜置一夜後，過濾出醋液。
1、先摘下適量的柿子，用清水清洗乾淨，然後再把柿子一個個地排列在陰涼通風的地方，等曬乾之後，用手去掉柿子蒂。
2、然後準備一個玻璃罐子，罐子要經過高溫消毒，並且晾曬乾。
3、在玻璃罐子內鋪上一層棉紗，然後再把柿子放下去，最後用防塵網蓋。
4、用無菌塑膠布密封后蓋好蓋子。放在乾淨無光的地方發酵。注意中途不要開啟蓋子。
5、八個月後柿子的發酵就完成了。然後在小缸內倒入和小缸內醋一樣多的純淨水。用無菌的擀麵杖攪拌，靜置一夜後，過濾出醋液。
1、原料：熟透的紅柿子、小雞顆粒餌料、玉米、菜子餅、精細白麵、丁香藥酒米。配製方法：丁香藥酒米的製作。丁香15粒放進一般白酒500毫升裡泡20天左右即成藥酒，用藥酒拌小米，即成丁香藥酒米。把菜子餅碾碎成高粱、大米大小顆粒，用火炒熟備用。把玉米碾成高粱、小米大小顆粒。取250克碎玉米和等量的小雞顆粒餌料（用水泡兩三分鐘，將多餘的水倒淨，用手搓散）、碎菜子餅、100克精細白麵、50克丁香藥酒米、兩個熟透柿子去皮後把幾種料混合在一起反覆拌搓，使其似成團狀。如過散，可加適量藥酒；如過溼，可加些白麵。此料可用來打窩誘魚。
2、配製方法：基本與上述誘餌製法相同，不同的是：不用紅柿子，而用兩個加工過的柿子，把兩個柿子切剁成高粱、小米大小顆粒，或用兩個柿餅切剁成小顆粒狀（在沒有柿子的季節裡用）。
1、柿子洗淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破）。
3、再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。
4、將曬制好的柿餅，均勻地碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。