做正宗的豆腐的方法

　　1、第一煎一下。這招尤其適合炒菜的時候用，不僅容易定型，而且口味和口感也非常好，大家可以試一下。先將豆腐順著切成很厚的片狀，在換個角度將它們切成長條的形狀，最後將刀橫過來再切記下，這樣就切成了大小均等的小立方體了。取平底鍋燒乾，放入少許的油，關小火將豆腐塊依次擺放在鍋中煎一下。

　　2、鹽水焯一下。這種方法更適合用豆腐煲湯，吃起來更容易入味哦。先在鍋中放入適量的水，開火把水燒開。等到水燒開了之後下入切好的豆腐塊，倒入一小勺鹽在水中，這樣焯一下之後豆腐塊就不容易碎了，不僅如此還很鮮嫩，煲湯的時候更容易入味。

　　3、成盒的豆腐一招取出。將成盒的豆腐翻過來，盒底朝上，用刀將盒底四角都劃上一刀，這樣可以讓空氣從盒底部慢慢的進入到豆腐盒當中。豆腐盒劃幾刀之後翻過來把豆腐盒的封皮取下。豆腐盒繼續反扣過來，就這麼倒著放上一會兒，用手輕輕的取掉盒子就可以了。

　　4、泡開水，這招適合所有的豆腐做法。先用鍋將水燒開，關火。將切好的豆腐塊放入開水當中泡一會兒。大約20分鐘之後將豆腐塊取出來再瀝乾水分，這個時候無論是煮、是炒都非常的好吃，完全不影響豆腐的口感和口味。

　　1、食材：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。

　　2、調料：純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克。

　　3、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝乾油備用。

　　4、鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小蔥段煸炒。

　　5、加熱1與湯池老醬，翻炒後，倒入純淨水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可。

　　1、雞蛋4個、青椒半個、西紅柿半個、豆腐150克、小香蔥2根、鹽1勺、料酒2勺。

　　2、青椒清洗乾淨，切成小丁，西紅柿清洗乾淨，中等大小的，一半就夠用了，也切碎成丁。盒裝豆腐很軟，用小刀直接劃成小塊。再準備4個雞蛋。

　　3、雞蛋打散在碗內，加入適量鹽、料酒攪拌均勻。

　　4、再加入切碎的西紅柿丁、青椒丁、豆腐丁，混合攪拌均勻。

　　5、炒鍋燒熱，放油。

　　6、千萬不要等到鍋內的油冒煙，高溫油不僅破壞營養，還會產生多種致癌物質。用手試探下稍微感覺到熱度，把攪拌好的雞蛋豆腐倒進去。

　　7、輕輕轉動鍋，讓雞蛋豆腐餅，攤勻，轉成小火，蓋上鍋蓋，燜熟。

　　8、開啟蓋子，出鍋前撒上切碎的香蔥。

　　9、出鍋裝盤，上桌開吃嘍！