做油炸菜合的面要怎麼和

　　具體方法如下：

　　1、筋麵粉1、5杯，泡打粉1茶匙，拌勻；

　　2、溫水四分之三杯，不能超過30度，否則酵母會被燙死，糖1大匙，快速發酵粉1茶匙，麵粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；

　　3、在麵粉裡慢慢的加入一半拌好的水，邊加邊攪拌均勻，然後再加入剩下的水，這樣面更容易和勻；

　　4、揉麵時麵糰粘手的話，往手上塗點玉米油，不要再加乾麵粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，約45分鐘左右，等到麵糰發至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來即可使用。

　　主料：麵粉，韭菜，雞蛋，粉條。

　　配料：香油。

　　步驟：1、把麵粉準備好，用100度的開水燙麵，用筷子攪拌，避免燙著，整好放那冷會在和麵，和的和餃子面一樣的軟度待用。

　　2、把韭菜切好，雞蛋炒好剁碎，把粉條煮好剁碎放一起加調料攪拌。

　　3、最後放香油。

　　4、一切準備就緒，剩下的和包餃子一樣，要比餃子大一些。鍋裡到油和平時炸東西一樣，油熱了開炸，炸上色即可。

　　油炸餅和麵主料：中筋麵粉750克，酵母粉，鹽，小蘇打，食用油，溫水適量。

　　油炸餅和麵方法如下：

　　將酵母粉放入溫水中，調勻靜置；將麵粉，鹽與小蘇打攪拌均放入已準備好的酵母水中揉團，將食用油放入後慢揉，使油充分與面融合為光滑麵糰，以保鮮膜密封后室溫放置；於面板抹油，將發酵完畢的麵糰輕擀為圓片；坐鍋放油，待油燒熱後將圓片平放入油鍋中，中火慢煎至麵餅呈金黃色時翻面煎制即可。