泡菜一般都是用鹽醃製。個別泡菜可以放醬油。泡菜放醬油的做法：材料：有蓋的罈子一個，各種應季的蔬菜，涼開水，鹽，薑片，花椒，酒，冰糖，醬油。做法：1、清水燒開後放涼，切記一定要放涼；2、將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽；3、加入薑片、酒、冰糖、花椒，醬油攪拌均勻；4、將鹽水倒人泡菜壇中，淹到罈子的五分之三為宜；5、將洗淨晾乾的蔬菜放進壇中；6、蓋上蓋子後，在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔，並經常換水注滿；7、放通風、陰涼處。
泡菜一般都是用鹽醃製。個別泡菜可以放醬油。泡菜放醬油的做法：材料：有蓋的罈子一個，各種應季的蔬菜，涼開水，鹽，薑片，花椒，酒，冰糖，醬油。做法：1、清水燒開後放涼，切記一定要放涼；2、將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽；3、加入薑片、酒、冰糖、花椒，醬油攪拌均勻；4、將鹽水倒人泡菜壇中，淹到罈子的五分之三為宜；5、將洗淨晾乾的蔬菜放進壇中；6、蓋上蓋子後，在壇口周圍水槽中倒上適量清水。水槽要保持清潔，並經常換水注滿；7、放通風、陰涼處。
能，甜酒，是我國民間的一種傳統食品，甜酒中含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，含酒精量極少，有活氣養血、活絡通經、補血生血、滋陰補腎及潤肺之功效，飲後開胃提神，可以刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助於消化， 紅棗釀甜酒方法步驟為:
1、酒250克、紅棗適量、雞蛋1個、糖適量；
2、將紅棗切成小片，鍋裡的水煮開；
4、放入紅棗，煮5分鐘；
5、倒入酒，煮開，將雞蛋打散；
6、倒入打散的雞蛋，放入糖，煮開即可。
主料：西紅柿1個、昂刺魚1條。
輔料：鹽、適量、生薑適量。
步驟：
1、把昂刺魚清洗淨，並將魚肚清理乾淨。
2、把昂刺魚放入鍋裡，再倒入適量的水。
3、放入生薑片，蓋上蓋子煮。
4、過一段時間，等昂刺魚湯煮好後，放入適量的鹽。
5、將西紅柿洗淨切成小塊，放入昂刺魚湯裡。
7、蓋上蓋子繼續煮。
8、開鍋後，再煮一分鐘就可以關火了。