1、準備好的小蔥，我們需要將其清洗乾淨後，把蔥白和蔥葉切斷分開，再切成末分別裝入小碗中備用即可。大蒜需要將其清洗乾淨後，再用刀拍碎切成蒜末，裝入蔥白碗中。然後往碗中再加入10克的辣椒麵，以及10克的白芝麻。
2、準備一個乾淨的平底鍋，將鍋洗乾淨後起鍋預熱，並往鍋中淋入少許食用油，等到油溫8成熱時，把準備好的乾花椒倒入到熱油中進行煸炒，直到花椒的香味被煸炒出。等到花椒被炸至顏色漆黑，且油出現冒煙時，即可關火。然後把花椒控幹油份撈出並扔掉，用來製作調料汁的熱油就準備好了。
3、把準備好的熱油，分多次少量地加入到準備好的辣椒麵當中，並準備一個湯勺，一邊加入熱油一邊進行攪拌，讓所有調料的香味被徹底地激發出。最後往碗中再加入一勺食鹽，一勺白糖，兩勺香醋和適量的生抽，並再次將其攪拌均勻，再把準備好的蔥花倒入到碗中，將其攪拌均勻，調料汁就製作好了。
1、香油涼皮汁
提前準備絲瓜酌量，香萊酌量，蒜頭幾瓣，郫縣豆瓣醬少量，生抽少量，香油少量，醋少量，香油少量。黃瓜切絲、香萊切段兒、蒜敲扁滾刀塊。將切完的輔材與香油、鮮生抽、豆瓣醬及其醋一同攪拌均勻。
2、豆瓣醬碎花生汁
提前準備花生仁，蒜泥，芝麻油，生抽醬油，海天黃豆醬，拌飯醬，糖。花生仁去殼，入多功能料理機弄成碎屑。(生的花生仁先炒過再磨，沒有多功能料理機還可以手工製作搗爛。)碎花生，蒜泥，芝麻油，生抽醬油，海天黃豆醬，拌飯醬，少量糖一起攪拌就可以。
3、日式風格蘸汁
提前準備日式風格鰹魚生抽80Ml，小蔥(蔥根一部分)4cm一節，適當。小蔥剁碎，放進碗中，生抽煮熱以後倒進，生抽的關注度能讓小蔥越來越變軟，少些辛辣食物。調味醬放進冷藏室，或是加些冰塊兒減溫，能夠 稀釋液生抽，不容易過鹹。調味醬新增調均勻就可以。
4、家常涼麵汁
提前準備大蔥，蒜三四瓣，辣椒粉，生花椒麵，芝麻油，醋，生抽，鹽，糖。碗裡先後放進蔥段、蒜泥、辣子面、花椒麵，再燒滾油澆在碗裡。加生抽一些些(大概一大勺量)、醋一些(比生抽多)、鹽小勺(平常爆炒蔬菜的一半量);糖(稍多一點點)，隨後和勻。嘗下味兒，自主調節各料是多少，重了能夠稍微放一點沸水。
涼麵調料汁：先將蔥、蒜切碎放入碗中備用，然後起鍋熱油，將油中加入花椒，油熱後過濾出花椒，分批次加入熱油攪拌，攪拌均勻後再加入糖、香醋等就可以了。
涼麵又稱冷麵，也稱“過水麵”，古稱為“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的麵條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。