青蒿或者艾草。清明糰子,又稱蒿子粑粑、艾葉饃饃,是江南地區的特色小吃,可生吃或者熟吃。以前寒食節不能生火,就食用清明糰子,就稱為清明糰子。清明糰子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴。
清明糰子用什麼粉:清明糰子用糯米粉和粳米粉。清明糰子放糯米粉要比粳米粉要稍微多一點,這樣做出來的糰子軟和,但是糯米不易消化,食用後會增加腸胃的消化負擔,加入粳米可以減少清明糰子的糯性,減輕消化負擔,老人、小孩吃起來也不會覺得難受。
青蒿或者艾草。清明糰子,又稱蒿子粑粑、艾葉饃饃,是江南地區的特色小吃,可生吃或者熟吃。以前寒食節不能生火,就食用清明糰子,就稱為清明糰子。清明糰子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴。
清明糰子用什麼粉:清明糰子用糯米粉和粳米粉。清明糰子放糯米粉要比粳米粉要稍微多一點,這樣做出來的糰子軟和,但是糯米不易消化,食用後會增加腸胃的消化負擔,加入粳米可以減少清明糰子的糯性,減輕消化負擔,老人、小孩吃起來也不會覺得難受。
青蒿在春天發芽,富含維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物、微量元素等營養成分,清明節時正生長旺盛,此時的青蒿味道最細嫩,且做出來的糰子芳香四溢,色香味俱全。
青蒿,菊科蒿屬植物,一年生草本。植株有香氣。主根單一,垂莖單生,高可達150釐米,上部多分枝,下部稍木質化,葉片兩面青綠色或淡綠色,無毛;裂片長圓形,基部楔形,葉柄基部有小形半抱莖的假託葉;頭狀花序半球形或近半球形,基部有線形的小苞葉,外層總苞片狹小,長卵形或卵狀披針形,背面綠色,無毛,花序託球形;花淡黃色;花冠狹管狀,花柱伸出花冠管外,瘦果長圓形至橢圓形。6~9月開花結果。
1、做清明糰子用青蒿。
2、青蒿在春天發芽,富含維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物、微量元素等營養成分,清明節時正生長旺盛,此時的青蒿味道最細嫩,且做出來的糰子芳香四溢,色香味俱全。
3、青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁,接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好後,將它們入籠蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面,這便大功告成了。青糰子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品,正因為如此,青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。