1、食材：土雞、清補涼、沙姜、椰子肉、蔥白、小米椒。
2、拆雞：先把雞的大腿先切開，把雞翻過來，對著關節處掰斷它，接下來沿著雞背，慢慢把肉削下來，這樣整個雞腿都出來了。
3、雞翅部分也是同樣的方法，找到關節處，把雞翅給拆下來。
4、把雞翅部分連著的雞胸肉整塊切下來，切成薄片，方便燙煮！
5、最後，剩下一副雞骨架，不要浪費喲。把它拍扁備用，一會兒用來做鍋底。
6、煮鍋底：在大概一升清水中，放一包清補涼湯料、少許椰片、少許鹽作為底味。
7、水開後，加入剔除了肉的雞骨架，轉小火讓它熬出一些底味，增加雞香味。熬製時間15~30分鐘。
8、熬鍋底的同時做蘸料。把沙姜碎、蔥白、醬油、芝麻油放在一起攪勻。如果沒有沙姜，還可以用鹽焗雞粉來替代沙姜碎，喜歡吃辣的朋友還可以在蘸料中新增一點辣椒。
9、鍋底熬好，就可以開吃了。
1、雞洗淨後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）；
2、炒鍋裡放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把幹辣椒、花椒、
一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮豔的紅色即可撈出；
3、鍋裡剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋裡多餘的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的幹辣椒和雞肉，等充分混合好後，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了。
1、材料:雞一隻、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段。
2、除雞外，所有材料混合成醃料。
3、雞切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
4、醃好的雞入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
5、炸好的雞加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
1、原料：
開膛嫩母雞一隻（約500克）。三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
2、製作方法：
（1）開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。
（2）炒鍋置旺火上，下豬油燒熱 ...
1、原料：雞、烤肉醬、生抽、老抽、葡萄籽油、蔥、姜、蒜、八角。雞洗淨，檢查身上有沒雞毛。
2、剁成小塊，清理掉雞肺部分。
3、將雞肉洗淨，控幹水分。
4、加入烤肉醬一袋。
5、加入老抽。
6、加入生抽。
10、將醃漬過的雞肉倒入電飯煲中，開啟，大約20分鐘後，會自動跳起，沒關係，再 ...
1、準備雞腿，青椒，小米椒，薑片，麻油，小米椒切圈，青椒切丁。
2、加入清水，鍋中放入雞腿，薑片，大火將雞腿煮熟後取出。
3、將雞腿切塊，倒上蒸魚豉油，撒上小米椒，青椒，鍋中倒入麻油，燒熱後倒在雞腿上即可。 ...
1、第一步：將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
2、第二步：將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；
3、第三步：雞的兩腋各 ...
1、材料：幹荷葉三張，雞腿3個，糯米150克，幹香菇15-20個，蒜末和蔥花少許，蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽即可。
2、糯米放在一個碗中，加入兩倍於糯米的清水，預先浸泡2小時；香菇用25°的溫水浸泡15分鐘後，適當洗淨切碎；把幹荷葉放在清水中浸泡變軟備用。
3、雞腿可以剁成小塊，也可以整隻入 ...
1、首先準備一隻雞，處理乾淨後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水。
2、直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗乾淨，大蔥1根，摘洗乾淨後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材準備到位。
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1、將經宰殺洗淨的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿蔔/水發筍等）也切成塊或條。
2、鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒製。（如果時間緊，用高壓鍋） ...