做滷味雞腿的方法

　　1、首先，拿出買好的雞腿，解凍，在鍋中倒入冷水，放入老薑片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開，去腥。在看到有較多白沫出現時，將雞腿夾出，瀝乾水，備用。

　　2、在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒（千萬不要用大火，不然白糖糊了就是苦的了），變色後倒入滷味包（可去超市買包裝好的，或自己搭配）——八角、桂皮、豆蔻、幹辣椒、花椒等等，放入鍋中稍稍翻炒幾下。

　　3、倒入冷水，可適量多一些（因為要熬味道，會蒸發很多的水分），但不能太多（熬的過程中會濺出），再加適量的醬油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋用大火煮開；水開後改為用小火熬。

　　4、一段時間後（30分鐘左右），當聞到香味時，可嘗一下味道，加入少量鹽進行調味，根據水量、香味等因素選擇是否要繼續熬。

　　5、然後倒入雞腿開大火煮，10分鐘左右（雞腿煮好），就可關火，用一個比較大的碗將滷水和雞腿都盛出，放在一旁冷卻、入味兒（滷水沒過雞腿最好）。

　　6、完全冷卻後，嘗一下雞腿的味道，沒有味道就多滷一會兒，然後將雞腿夾出擺盤即可（滷水可冷卻後密封好放在冷凍室裡，方便下次使用）。

　　1、土豆雞腿是適合寶寶吃的一些美味食物，具體的做法也比較簡單，可以先準備好各種材料，雞腿，土豆，大骨湯與各種材料。準備好食材後，可以先用清水把雞腿清洗先乾洗。土豆切成條狀就行。

　　2、然後可以把煤氣灶燒開，開鍋後倒入適量的油，加入準備好的雞腿與姜小火慢慢翻炒。炒至雞肉沒有紅血絲時，可以繼續翻炒一會，加入適當的老抽在繼續的進行翻炒。等到雞肉也慢慢變成了炒醬油的顏色時。就可以加入開水和與準備好的土豆，在小火進行慢燉，要注意中途用筷子來回的翻動幾次，等到湯汁都收完後，關火就可以出鍋了。

　　3、土豆雞腿比較的美味，而且營養元素也很豐富。在製作的過程中土豆吸收了雞腿的肉香，雞腿也不會更加的油膩，會十分美味，家長可以常常給寶寶做一些吃。要注意雞腿可以煮的更軟一些，這樣寶寶也能更好的消化。

　　1、主料：雞腿肉400g、杭椒10個、黃瓜1根、西紅柿2個、九層塔少量。

　　2、調料：黃油20g，橄欖油2大匙，鹽、胡椒適量。

　　3、雞肉用刀尖均勻地刺幾下，撒上鹽、胡椒；

　　4、杭椒去籽，豎切成4等份；

　　5、黃瓜切成亂刀塊，西紅柿切成丁，九層塔切成絲；

　　6、鍋中加入橄欖油，加熱後放入雞腿，用慢火煎；

　　7、等雞皮煎成金黃色後加入黃油，繼續煎，翻面後同樣煎成皮脆；

　　8、雞肉煎熟後，加入杭椒，西紅柿稍炒，再加入黃瓜，用鹽、胡椒調味；

　　9、雞腿盛在盤中央，鋪上蔬菜，澆上湯汁，最後撒上九層塔即可。