做燒餅1斤麵粉放多少泡打粉

　　做燒餅1斤麵粉放3克泡打粉。泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO₂），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。

　　做饅頭一斤麵粉放5g泡打粉。

　　1、麵粉500克，乾酵母3克，泡打粉5克，豆油1兩；

　　2、溫水根據麵粉的吃水量，糖20克；

　　3、將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑；

　　4、在坑內加入溫水，放入豆油，抄拌揉合成麵糰，稍醒1小時；

　　5、待面醒好後，做成自己想做的饅頭，花捲；

　　6、把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水，插電，蒸13分鐘。

　　在家做蛋糕不用放泡打粉。做蛋糕的原料有電飯鍋、筷子、盤子、糖、牛奶、鹽、油、雞蛋和麵粉。把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻，然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸乾，有點熱後，拿出來，倒入少許油。把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。悶20分鐘左右，然後接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。