做牛奶雞蛋羹可以放鹽嗎

　　材料：雞蛋1個、牛奶150毫升、鹽1小勺、橄欖油、食醋少許。

　　1、雞蛋洗乾淨後破殼後加入鹽1小勺和少許橄欖油，攪打均勻；

　　2、在蛋液中慢慢注入牛奶，繼續攪打均勻；

　　3、用細篩網將蛋液慢慢過濾兩遍，濾去泡沫，將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒有篩網可以將蛋液靜止放置一段時間，沒有燉盅的可以倒入碗內，上覆保鮮膜，再用牙籤略扎幾個小眼；

　　4、碗中加入水燒開後，放入燉盅，注意水要到燉盅深度的一半就好，蓋上蓋子，隔水燉5分鐘即可。

　　清蒸大閘蟹蒸時不需要放鹽。

　　做清蒸大閘蟹的材料：螃蟹3000克、香菜200克、鮮姜75克、醬油100克、醋50克、香油15克。

　　做清蒸大閘蟹的方法步驟：

　　1、 取200克香菜擇洗乾淨，切段，放入小盤中。

　　2、 鮮姜洗淨，切末，放入碗中。

　　3、 將螃蟹洗淨。

　　4、 用小線繩將螃蟹捆紮好，放入蒸鍋內，蒸10分鐘即可。

　　5、 在薑末碗中放少許香油、醬油、醋，製成調料。

　　6、 將蒸好的螃蟹解開小線繩，擺入盤中，蘸調料食用即可。

　　做帶魚放鹽是用來調味，所以需要放鹽。

　　帶魚做法步驟如下：

　　1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟；

　　2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25到30分鐘；

　　3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉；

　　4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚；

　　5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份；

　　6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。