做牛軋糖黃油放多了，可多放一些棉花糖，米粉和花生，具體制作牛軋糖步驟如下：
材料：黃油35g，棉花糖若干，奶粉100g，花生200g。
具體做法：
事先把各種原材料過秤稱，分裝，用時就會很順手；不粘鍋洗淨，廚房用紙擦乾，小火加熱1分鐘後，放入黃油；黃油全部溶化後加入棉花糖，加入棉花糖後需要不斷攪拌，直至棉花糖全部溶化；關火，先加入奶粉，拌勻，再加入花生碎；放在不粘的平面用擀麵杖擀平；先切成長條，再切小塊；用糯米紙包裝防粘即可。
做牛軋糖黃油放多了，可多放一些棉花糖，米粉和花生，具體制作牛軋糖步驟如下：
材料：黃油35g，棉花糖若干，奶粉100g，花生200g。
具體做法：
事先把各種原材料過秤稱，分裝，用時就會很順手；不粘鍋洗淨，廚房用紙擦乾，小火加熱1分鐘後，放入黃油；黃油全部溶化後加入棉花糖，加入棉花糖後需要不斷攪拌，直至棉花糖全部溶化；關火，先加入奶粉，拌勻，再加入花生碎；放在不粘的平面用擀麵杖擀平；先切成長條，再切小塊；用糯米紙包裝防粘即可。
為了不讓牛軋糖粘鍋，一定要使用不粘鍋做牛軋糖，平時的平底鍋是不可以的。放棉花糖的時候一定要將黃油充分融化後再放。為了避免粘鍋不要放太多的堅果，奶粉，放多了確實好吃，但是放多了也會膩的。棉花糖融化後一定要小火翻炒，火大了容易粘鍋。炒的時候鍋邊不要離人，要不停的翻炒，不然會粘鍋的。如果粘鍋了不要怕，趕緊將火關小，千萬不要加水，可以加少量的純牛奶。
1、做牛軋糖黃油放多了做出來的牛軋糖會很軟，但不會影響口感。如果控制不好黃油的量，可以分多次放入，這樣就容易掌握黃油量了。
2、做牛軋糖之所以放入黃油，是為了降低牛軋糖的粘稠程度，讓製作過程更簡單、避免麻煩，還可使口感更柔順。同時賦予濃郁奶香味。
3、黃油是決定牛軋糖軟硬程度的關鍵，如果黃油放入的太多，牛軋糖吃起來很軟，相反，若黃油放入的太少，就會導致牛軋糖吃起來很硬。不喜歡吃太軟的牛軋糖，可以將牛軋糖放到烤箱裡烤幾分鐘，這樣就能讓牛軋糖變硬了。