做獅子頭的肉末裡面加入的是慄粉。
獅子頭的做法如下：
材料：半肥瘦豬肉350克，馬蹄75克，榨菜25克，白菜500克。
輔料：生抽2湯匙，糖半匙，慄粉、酒、凍水各一湯匙，蛋白一個，胡椒粉少許，上湯450毫升，薑汁2湯匙，生抽1湯匙。
1、豬肉洗淨，剁碎，用調味汁醃約半小時。
2、馬蹄洗淨，切碎粒。
3、榨菜洗淨，切碎粒，菜洗淨。
4、馬蹄、榨菜與剁碎的豬肉同拌勻，向同一方向攪拌數次，平分為4至5等份，作成肉球。
5、肉球置碟內，倒入湯汁料，蓋好，高火煮8分鐘。
6、另放白菜於鍋內，用高火煮5分鐘。
7、把肉球放於菜面，攪入慄粉水，加熱煮1分鐘即可。
1、做獅子頭用夾心肉可以的。豬夾心肉是靠後腿無肋骨部分稱軟肋，稱軟五花、下五花肉，質較鬆軟。其特點是三層瘦肉，二層肥膘互夾，俗稱五花三層，皮較薄，易燒爛。
2、獅子頭之所以甘香味美，部分是來自肥瘦肉徹底融合後的嫩滑滋潤。新鮮的肥豬肉會呈白色或淺白色，切面有光澤，表面無黏液感，用手指按壓後凹陷能立刻復原就表示肉質健康，反之就可能已經變質。光用瘦豬肉做成獅子頭時就顯得瘦了點，必須與適量肥豬肉一起調和，讓口感更加滑嫩。獅子頭的味覺焦點在於柔軟與韌性兼具的肉質，最忌諱有咬不爛的筋，而腿肉卻免不了有筋，因此要選擇把筋剔除的腿肉，才不會一邊嚼一邊塞牙縫。
1、肉餡500g，生粉20g，雞蛋2個，鹽10g，雞精5g，胡椒粉3g，老抽5g，十三香3g，蠔油15g，料酒10g。
2、首先開始調汁肉餡，最好選擇三分肥七分瘦，加入鹽、胡椒粉，十三香，雞精，料酒打餡拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。
3、加入蔥薑末，兩個雞蛋，還是朝一個方向繼續攪拌。再加入生粉，繼續摔打。
4、盤好餡之後開始炸丸子，肉餡均勻分成4份，團成丸子。油溫六成熱開始下。丸子下鍋成型，翻動讓它受熱均勻。調製小火炸制5分鐘左右就熟了。
5、開始紅燒，鍋中留底油，開始下蔥薑蒜炒香，加入八角，花椒，幹辣椒。炸香加足量的水，開始調味，放入料酒，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉，雞精。
6、把丸子下入鍋中，調小火燜15分鐘，之後關火出鍋。
7、開始裝盤，把多餘的八角，辣椒，蔥姜撈出來，勾一點薄芡，把芡汁澆到獅子頭上面。
8、最後撒些蔥花點綴一下，這道紅燒獅子頭就完成。
獅子頭其實並不難做，在家也可以做出非常美味的獅子頭。
買好肉以後，讓菜場店主用切肉絲的機器過3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多為佳。如果有馬蹄，切成小丁加入少許，沒有也沒關係。獅子頭講究細切粗剁，無論你用哪種方法，最後的結果就是，肉應該變成細小的肉丁，而不是肉末。
肉餡中加入蔥薑末，生粉，糖，一 ...
蒸菜最大程度保留食材的鮮美和營養，更易人體吸收，原汁原味的美好。紅燒獅子頭靚麗的色澤，鮮嫩的口感，肥而不膩，過去搭配老少皆宜。
豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥薑末，生抽，鹽，澱粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁
攪拌好的肉餡搓成大肉丸
雞蛋加入2勺澱粉攪拌成糊狀，容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1 ...
1、做獅子頭用夾心肉可以的。豬夾心肉是靠後腿無肋骨部分稱軟肋，稱軟五花、下五花肉，質較鬆軟。其特點是三層瘦肉，二層肥膘互夾，俗稱五花三層，皮較薄，易燒爛。
2、獅子頭之所以甘香味美，部分是來自肥瘦肉徹底融合後的嫩滑滋潤。新鮮的肥豬肉會呈白色或淺白色，切面有光澤，表面無黏液感，用手指按壓後凹陷能立刻復原 ...
將肉末加入調料，攪拌均勻團成團，鍋中放油，放入肉團，炸熟取出，放入蒸鍋中蒸10分鐘即可。
獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚，獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。 ...
做雞蛋餅時裡面放適量糖可以調節餅的味道，並且沒有不良反應，是比較好的做法。
雞蛋餅加糖的一般做法：
材料為普通麵粉140g 、水190g、雞蛋3個、鹽2g、糖3克
1、 麵粉放在碗中，打入1個雞蛋；
2、 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽和糖，攪拌均勻；
3、 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉 ...
紫菜卷飯裡面放火腿腸、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、醃黃蘿蔔好吃。
材料:卷壽司的竹卷、紫菜、火腿腸、雞蛋、黃瓜、醃黃蘿蔔、胡蘿蔔、大米、芝麻、香油、粘大米；
步驟:
1、將大米洗淨，加適量粘大米，做成米飯待用；
2、將火腿腸、黃瓜、胡蘿蔔、醃黃蘿蔔切成細長條待用；
3、雞蛋打入碗中，放少許鹽， ...
1、鍋裡放水，冰糖，生薑片，生抽一湯勺，老抽三分之一湯勺，料酒三湯勺，高湯半碗，煮開。獅子頭放進去，燉半小時。收汁勾芡，調點味精即可。
2、獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝，是在隋煬帝遊幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金 ...