做甜酒為什麼會變苦啊

　　做甜酒變苦的原因：

　　因為米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇。甜酒的發酵中這個過程是混合進行的，發酵一到二天以糖化為主，酵母在繁殖中產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇，酒會由甜酸逐步變味成酸苦。

　　發酵五到七天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，酒的甜味沒有了，自然苦味會變得突出了。

　　同時甜酒發苦有很大的可能是因為酒糟放多了的原因。

　　如果是按照科學的酒麴進行配比，苦主要是由於發酵時間過長，越苦表明發酵的越好。

　　如果是在二十度左右的氣溫發酵，時間在三天左右就行，再長時間甜酒就會變苦。如果甜酒變酸，這表明溫度過高了，而且又過於密封，但是甜酒變酸了。

　　甜酒略有苦味是正常的，蒸米時如果沒有完全變熟，釀出的甜酒也會有些苦味，如果不介意，可直接飲用，介意苦味可加入適量的白糖水，使苦味變淡，甜味加重。

　　1、將雞肝摘去上面的油脂，洗淨，切成0.5釐米厚的片。

　　2、切好的雞肝倒入盆中放料酒，花椒粉，鹽和澱粉攪勻醃10分鐘。

　　3、鍋燒熱倒入植物油，5成熱倒入雞肝兩面攤開煎炒。

　　4、全部變色後，堆到鍋邊。

　　5、用流到鍋底的油汁炒香辣椒蔥花薑末。

　　6、將雞肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒勻即可。

　　7、這樣做出來的生炒雞不硬很好吃。

　　這是手機開啟了放大手勢功能，關閉方法如下：

　　1、開啟時手機的系統設定；

　　2、在手機的系統設定頁面，找到輔助功能選項，點選進入設定；

　　3、在輔助功能設定頁面，找到放大手勢選項；

　　4、點選放大手勢右邊的開關按鈕，關閉此功能，再次雙擊螢幕不會再變大。