做番石榴蛋糕竅門

　　1、食材明細：乳酪250克、淡奶油250克、蛋黃2個、白糖（蛋黃裡）10克、白糖（淡奶油裡）40克、吉利丁4片、番石榴350克、冷水60克、牛奶20克。

　　2、準備一個玫瑰花6連摸，一個6寸園模的量。

　　3、番石榴去皮去籽，加牛奶用料理機打碎，過篩兩次備用。

　　4、吉利丁片放入60克冷水泡軟，隔水融化備用。

　　5、淡奶油打至漸顯紋路。

　　6、蛋黃加白糖攪拌至白糖融化顏色變淺。

　　7、乳酪隔水融化拌入打好的蛋黃糊。

　　8、番石榴液裡拌入融化的一般的吉利丁液拌勻。

　　9、乳酪糊加剩下的吉利丁液拌勻，形成兩種顏色的慕斯餡。

　　10、將兩種餡分別裝入兩個裱花袋，一起隨意擠入模具。

　　11、震幾下入冰箱冷凍4小時以上。到時取出脫模即可。

　　1、食材：低筋麵粉、雞蛋、白砂糖、玉米油、鮮牛奶、檸檬汁、泡打粉。

　　2、將雞蛋的蛋黃和蛋白進行分離，分別放入不同的無油無水容器中。

　　3、蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋進行打發至粗泡。

　　4、蛋清中分三次加入白砂糖將蛋清打發至硬性發泡，提起打蛋器有很小的尖角不流動滴落。

　　5、蛋黃打勻，依次加入玉米油和牛奶進行攪拌。

　　6、將麵粉過篩後加入蛋黃液中，進行充分攪拌。

　　7、將打發好的蛋白霜三分之一加入蛋黃糊容器中，用不規則的方式進行攪拌。

　　8、最後將麵糊倒入剩餘三分之二的蛋白霜容器中，用同樣的方式攪拌均勻。

　　9、電飯鍋底放入油紙或刷油，鍋壁不用刷，怕蛋糕起不來。

　　10、電飯鍋通電預熱後，將麵糊倒入鍋中，輕輕嗑幾下，去除氣泡。

　　11、按下煮飯鍵，三分鐘左右會跳回保溫狀態，不用理它，用一條溼毛巾蓋在出氣口上；保溫5分鐘後再次按下煮飯鍵；等又跳回保溫狀態後10分鐘再按一次煮飯鍵；等又跳回保溫狀態後再過10分鐘後，即可揭蓋。

　　12、揭蓋後用牙籤插一下，如果牙籤上沒有粘蛋糊狀東西，就說明蛋糕熟了。

　　13、取出蛋糕後，倒扣晾涼即可。

　　1、先在碗中打入幾個雞蛋，然後在蛋液中加入適量白糖和油，充分攪拌雞蛋液，直至蛋液起泡。

　　2、把做好的蛋液倒入麵粉中，和麵粉充分調勻，混合的時候一定要注意手法，不可轉圈攪拌，最好按照z形攪拌。麵粉攪拌好後就可以倒入模具中了。將模具放入烤箱中，用160度烤十五分鐘左右。

　　3、為了避免蛋糕沒有烤熟，一定要仔細檢查一下。可以用牙籤扎入蛋糕中，如果取出來的牙籤表面上粘有粘粘的面，則需要再烤一會。烤好的蛋糕鬆軟可口，可以很輕鬆的從模具中取出。

　　4、做雞蛋糕最好選用常溫下儲存的雞蛋，這樣做出來的蛋糕口感更細膩，最好不要選用冷藏的雞蛋。攪拌麵時如果轉圈攪拌，雞蛋中的泡會逐漸消失，做出來的蛋糕沒有形狀，鬆軟度很差。