做發糕不粘手的方法是什麼

　　1、麵糊一定要濃稠：如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了。

　　2、一定要大火蒸透：蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。

　　3、蒸好的發糕不要馬上吃：發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了。

　　做涼皮不黏的方法：在做之前需要將涼皮用水過一下。

　　涼皮做法：

　　1、材料：主料為麵粉150克，輔料為調和油、黃瓜、食鹽；

　　2、水與面準備好，和麵團，餳半個小時，加適量水，用按挫的手法洗面，水洗稠倒另一盆；

　　3、再加水洗，重複三四次，使水變清，放置二十多個小時，洗出的麵筋上鍋蒸二十分鐘，拿出放涼，沉澱好的水將上面清水倒掉，鍋中加水燒開；

　　4、涼皮盤刷油，盛上面粉湯搖勻，出大泡，倒出，切條，用水過一遍，用鹽、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌勻食用。

　　1、食材：糯米粉200克、麵粉100克、紅糖、芝麻適量。

　　2、容器中加入300克糯米粉，再加入100克麵粉，3克酵母粉和一勺白糖，慢慢加入溫開水攪拌，攪拌成糊狀，醒發一小時，上面有氣泡就可以了。

　　3、紅糖、芝麻，也可以放點花生碎或者核桃什麼的，加入點麵粉，放上點食用油調勻。

　　4、鍋中放油燒開，勺子裡舀一點油，把一勺面放入勺子裡面，中間放上調好的餡，再蓋上一層面糊，下油鍋炸，炸至兩面金黃即可。