做竹筍怎麼不麻

　　1、去掉筍子老的部分。

　　2、用水果刀將筍子一剖為二。左手拇指與食指捏住筍子的大頭，大頭頂端向上，右手拿著水果刀，用刀尖部分從筍子大頭頂端的正中切開筍子，再順勢往下用力，就將筍子一剖為二。水果刀的刀尖部分是在左手拇指與食指之間運動，注意不要劃傷左手。

　　3、用淡鹽水加一點食醋燒開，將剖好的筍子焯一下。

　　4、用清水淘洗筍子，然後將筍子切成1寸長的段，即可入鍋烹製。

　　5、如果是炒筍子，用淡鹽水焯筍子時可不加食醋，改在炒制調味時再加食醋。靈活掌握最好

　　做竹筍煮一下即可消除麻味，高溫時可消除竹筍裡的毒素，所以消除了麻味。

　　竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。

　　1、竹筍是一種多年生常綠草本植物，營養豐富、味道鮮美，而因為竹筍中含有大量的草酸，不處理乾淨食用起來會有些嘴麻。

　　2、首先將竹筍清洗乾淨，去掉外皮，切成大小適中的塊狀。

　　3、然後在鍋中倒入適量的水和鹽，水開後放入竹筍。

　　4、焯水3-5分鐘後，即可撈出過涼水。