做法：
1、將麵粉和水混均勻，燒開後加入適量糖；
2、麵湯冷卻後，邊加入酸奶邊攪拌；
5、紅棗去核，與葡萄乾用清水泡軟；
4、將江米和黃米分別浸入酸漿，室溫發酵24小時以上；
5、紅棗去核，與葡萄乾用清水泡軟
6、容器中鋪上一層保鮮膜待用；
7、漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常即可使用；
8、鍋中加入足量水，燒開後放入漿好的江米，再次滾開後舀出多餘米湯；
9、加入細砂糖，邊熬邊攪；
10、直至米熟且軟硬度合適，加鍋蓋燜3到5分鐘；
11、將米江米均勻鋪在容器中；
12、撒上泡軟的紅棗和葡萄乾，輕輕壓平；
13、另起鍋燒水，水開後放入淘乾淨的黃米，邊熬邊攪，滾開後舀出米湯，加入蒸熟的金瓜泥；
14、糯米粉用水化開，充分攪勻；
15、倒入黃米鍋中，繼續攪15分鐘，直至軟硬度適合，加鍋蓋燜3到5分鐘；
16、將熬好的黃米均勻鋪在江米上，抹平，刷油或蓋上容器蓋保溼，入冰箱冷藏定型後切塊即食。
米糕吃起來味道香甜可口，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都會在家做米糕吃。有些人做的米糕會開花，有些人做的米糕不開花，米糕不開花一般和火候、食材以及製作方法有關，和容器也有一定關係，但是關係不是很大。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
米糕過期發黴會產生什麼毒素？
一般認為，這是黃麴黴繁殖所致的臨床表現。發黴食品含有較多的黃麴黴毒素，是臨床上常見的致癌物質，因此不能食用上述食品。如果人體經常受到黃麴黴毒素的刺激，可能導致自體細胞惡性轉化並導致癌症。
然而，由於不同的個人體質和遺傳因素，特定的癌症機率因人而異。建議患者今後注意食物的儲存。如果發現黴菌，應及時扔掉。
米糕為什麼不開花
1、用冷水蒸
我應該用冷水還是熱水蒸米糕？很多人都會犯錯。難怪米糕不開花。正確的方法應該是用沸水蒸，這是蒸米糕的關鍵技術。
這一點尤其重要。你不能混淆它。如果你犯了一個錯誤，蒸油餅不僅會蓬鬆，而且還會倒塌。有時會有混合生長的脂肪蛋糕！
2、火候不對
用高溫蒸10分鐘。整個火是米糕“開花”的另一個關鍵技巧。米糕柔軟，花香四溢。
3、食材不合適
米糕應使用低筋麵粉，而不是普通的中筋麵粉，因為低筋麵粉的麵筋相對較低，製作肥糕時更容易開花。
也可以使用普通中筋麵粉，但開花效果不太大，口感也不太柔和。待稍涼後，用手按壓邊緣脫模，香甜可口的米糕更容易消化。
做米糕用粗粉還是細粉
用細粉。
年糕是中國漢族的傳統小吃之一，歷史悠久。我記得當我還是個孩子的時候，在農村孩子的主要零食中有年糕。奶奶做的年糕又軟又甜。長大後我再也吃不下這種味道了！隨著社會的發展，許多美味小吃也發生了各種變化。即使是簡單的年糕也有各種不同的做法，融入了許多現代特徵，有些年糕的味道比以前好得多。
年糕是中國比較傳統的小吃之一。它不僅甜、軟、粘，而且有強烈的飽腹感。喜歡吃年糕的小夥伴也要吃適量。他們應該珍惜自己的身體。
米糕是生活中比較常見的一種糕點，它的做法比較多，使用的食材也比較多，有些人會用大米做，有些人會用糯米和粘米一起做，這些都是可以的，做出來的味道和口感都是很不錯的，主要看個人口味喜好。
糯米和大米都可以用來做米糕。需要注意的是，如果米飯不粘，則需要新增澱粉以增加米粉的粘性。米糕很早就出現了，這種食物至今仍記載在許多古籍中。
米糕不僅在中國很受歡迎，在韓國也比較普遍。韓國製作的米糕大多是用糯米做的。韓國人在生日、回家、兒童百日一歲、結婚等重要場合都會吃米糕。春節或中秋節，也有吃米糕的習慣。
糯米和粳米都是製作韓國米糕的原料。這種食法與中國類似。還有“蒸糕”和“打糕”。韓國米糕多被製成餅乾和各種甜點。過去，韓國貴族在節日期間非常注重吃米糕。
可以用糯米和粘米一起做。
米糕一般由糯米和糯米混合製成。如果單獨使用其中之一，會使米糕不好吃。如果在機器裡要控制糯米粉和糯米粉的用量，最好按1:1的比例加入，即80g糯米粉還需要加入80g粘米粉米粉。
隨著人們生活水平和經濟條件的提高，大眾越來越喜歡一些不含新增劑的健康自制食品。很多人下班後或者週末都會選擇在家裡做一些糕點等食物作為早晚飯。準備工作很簡單。並且方便食用、儲存、攜帶的糕點種類繁多，米糕就是其中之一。
米糕的製作看似簡單。你只需要把大米攪拌成麵粉。過篩後加水和成較硬的麵糰，入鍋蒸熟即可食用。對於更復雜的，還可以加入一些芝麻、紅棗和葡萄乾。
1.大米
米糕本身是一種比較傳統的休閒食品。它通常與糯米一起蒸。它在公眾中很受歡迎。大米也可作為米糕的主要原料。米飯也是蒸的。軟糯糯糯的，有一種獨特的米香，再加上一些甜味劑，豐富了米糕的味道，別提有多好吃了。
2. 糯米
糯米又稱江米，呈乳白色，不透明。蒸熟後顏色略透明，有粘性。一般不作為主食。大多數蛋糕都是用糯米做的。糯米還具有豐富的營養價值。 《齊民藥書》記載了糯米做米糕的方法，所以也可以用糯米做米糕的原料，用糯米做的米糕有糯米特有的味道而且比較軟糯的甜味，飽腹感比較強。