做米糕的大米泡多久合適+米糕的製作技巧

　　米糕是生活中比較常見的一種糕點，它的做法比較多，口味比較豐富，有紅棗味、紫薯味、黑米味、芝麻味以及南瓜味等，做米糕的大米一般都需要用水浸泡的，基本上需要浸泡一晚上，第二天就可以直接用了。

　　做米糕的大米泡多久合適

　　一般需要浸泡一晚上。建議大家隔夜泡發，因為時間最少是需十個小時以上，泡好的大米輕輕一捏就碎了，這種程度就很好了。

　　米糕是一種歷史悠久的傳統小吃。米糕是用糯米或米粉蒸成的蛋糕。加工生產方便，易於儲存。有各種各樣的飲食方法，所以它很受大眾歡迎。就個人而言，大米可以作為製作米糕的原料。這樣做的米糕不是糯米做的。它們的消化能力相對較好，不會那麼粘。在日常生活中，你可以不用太在意就做米糕。你可以直接用手捏它們。最後，你可以在外面包一層米粉，蒸出來的味道會更好。

　　米糕的具體做法

　　首先，準備300克大米、3克酵母、20克糖、50克普通麵粉和適量的蔓越莓幹。葡萄乾也可以用。

　　1.把米飯放在一個大碗裡，用水沖洗。洗完後，往大碗里加水。不加米飯浸泡一夜。

　　2.當你用手捏浸泡過的大米時，米粒很容易破碎。取出大米，放入蒸煮機，然後加水。在沒有米飯的情況下，用蒸煮機將米飯打成米漿，然後將打好的米漿倒入一個像牛奶一樣的大碗中。

　　3.在米糊中加入酵母和糖，攪拌均勻，然後分幾次加入普通麵粉，一面朝下用筷子攪拌，攪拌成較稠的米糊，用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方，使其變大兩倍。

　　4.發酵麵糊中有許多氣泡。我們用更大的勺子攪拌，排出氣泡。

　　5.準備好幾個小碗，用刷子在碗裡刷上一層食用油以防粘在一起，然後將麵糊倒入小碗中，並灌滿7分鐘。倒好後，拿小碗搖幾下，把裡面的泡泡搖出來，放上一些幹蔓越莓或葡萄乾，放進蒸籠裡，蒸40分鐘，燉5分鐘，軟而甜的蒸米糕就做好了。

　　米糕的製作技巧

　　1.大米必須浸泡得很好，這樣才能打碎。米飯越細越好。米糊應使用溫水，而不是冷水或熱水。它必須用溫水，這樣蒸熟的米糕才會蓬鬆、柔軟、味道好。

　　2.如果你想吃粘的東西，你可以加一些糯米粉。糖可以根據你的口味放進去。米糊必須醒過來。這樣一來，蒸熟的米糕就蓬鬆柔軟了。

　　3.你可以放你喜歡的乾果。盛裝米糊的容器必須塗上一層油，以便脫模。蒸米糕時，最好把容器蓋上，以防汽水滴落在米糕上。蒸後不要立即開啟蓋子。在開啟蓋子之前燉5分鐘，這樣蒸熟的米糕會蓬鬆柔軟。

　　浸泡時間因季節的不同而不同，一般夏天4到5個小時，春天泡7個小時，秋天泡10個小時，冬天泡16個小時。

　　一.原料：陳米500克、純淨水600克

　　首先挑出大米中所含有的雜質，並把雜質扔掉；將選好的大米經過一定的時間浸泡，使大米發脹；用磨漿機，將泡好的大米磨製成米漿；做好的米漿即可食用或儲存。

　　大米泡2~4個小時可以打米漿。米漿，是由米和花生為主要材料所製作而成的飲品，不同於豆漿，顏色比較深，呈現咖啡色，口感較濃稠。在中式早餐店是熱門的飲品。用大米打成米漿，在夏季高溫下需要浸泡2個小時，而冬季則需要4個小時，如果浸泡時間過短，大米米粒未脹發，直接打米漿，會有顆粒感，不夠細膩好吃。將大米浸泡至發白狀態，米粒達到手捏著可以輕鬆捏碎的程度，則說明大米泡好了。