做米酒湯圓的方法

　　1、食材：黑芝麻湯圓300g、冰糖50g、米酒100ml。

　　2、因為自己製作米酒比較困難，所以是在超市買的盒子裝的米酒。湯圓倒出來裝到大碗裡面。

　　3、洗乾淨鍋，裡面放入500ml左右的水。加入米酒，煮沸。

　　4、加入冰糖，等到冰糖溶化的時候，加入湯圓。

　　5、沸水，小火蓋著鍋蓋煮8分鐘左右，等到湯圓都能上浮的時候，這時候湯圓才表示熟了，然後就準備開吃吧。

　　1、原料：糯米或大米、甜酒麴。

　　2、製作工序：用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒麴與溫水，澆蓋在米飯上後混合均勻）。用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。容器上面蓋蓋子 放入烤箱，開啟烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒裡就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了）。

　　1、把麥子用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕或者簸箕內瀝乾。

　　2、在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的麥子倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入盆內，再將適量的涼開水倒入盆內，拌勻。

　　3、將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌習。

　　4、將拌勻的麥子倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在麥子表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成。