1、米飯煮好，蒸的時候最好溼度較少一些。然後將米飯冷卻，在米飯冷卻的同時準備一個乾淨的器皿，最好是陶瓷的。然後再準備涼開水。
2、此時將米飯稱出，放在器皿中。撒上適量的酒蛐（建議按照說明書上進行）。將米飯和酒蛐充分拌勻，同時將適量的涼白開水拌在米飯中；在米飯上放上一層幹桂花。然後.用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫。
3、將然後將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家裡不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。建議等待大約2--3天之後，米酒就做好了。
1、米飯煮好，蒸的時候最好溼度較少一些。然後將米飯冷卻，在米飯冷卻的同時準備一個乾淨的器皿，最好是陶瓷的。然後再準備涼開水。
2、此時將米飯稱出，放在器皿中。撒上適量的酒蛐（建議按照說明書上進行）。將米飯和酒蛐充分拌勻，同時將適量的涼白開水拌在米飯中；在米飯上放上一層幹桂花。然後.用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫。
3、將然後將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家裡不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。建議等待大約2--3天之後，米酒就做好了。
1、將大米淘洗乾淨在鍋里加水煮開，不能煮太軟，水開就可以；
2、將煮開的大米把水瀝乾後放到蒸鍋裡蒸熟；
3、將蒸熟的大米飯在容器裡放置至32到35度左右加入甜酒藥的粉末，拌勻，壓平，中間留個小孔，密封48小時到72小時，視溫度而定；
4、燒一壺開水冷卻後備用，等容器裡的米酒有很濃的米酒味後倒入，繼續密封12小時；
5、加水後12小時左右可以選擇放在冰箱裡冷凍，也可以選擇放在鍋裡煮開；
6、如果不煮開，繼續放在容器裡密封15天左右，就製成了家庭自制純大米釀製的米酒，酒濃度在52度以上。
1、原料：糯米或大米、甜酒麴。
2、製作工序：用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒麴與溫水，澆蓋在米飯上後混合均勻）。用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。容器上面蓋蓋子 放入烤箱，開啟烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒裡就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了）。