米酒製作要注意六個方面的問題：
用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點，要把飯燒熟但是飯粒比較硬。把糯米飯放入沙漏，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。把糯米飯放入陶瓷容器，每鋪一層飯，撒一些酒藥，最上面撒酒藥和少量溫水。用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。容器上面蓋一張保鮮膜，放入烤箱，開啟烤箱的燈，數小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米浮在酒裡就可以了。如果不是很著急食用可以不用烤箱，冬天放在暖氣旁邊3至4天左右即可。夏天室溫即可。
米酒製作要注意六個方面的問題：
用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點，要把飯燒熟但是飯粒比較硬。把糯米飯放入沙漏，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。把糯米飯放入陶瓷容器，每鋪一層飯，撒一些酒藥，最上面撒酒藥和少量溫水。用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。容器上面蓋一張保鮮膜，放入烤箱，開啟烤箱的燈，數小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米浮在酒裡就可以了。如果不是很著急食用可以不用烤箱，冬天放在暖氣旁邊3至4天左右即可。夏天室溫即可。
1、糯米越泡會越泡越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。
2、正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。
3、如果選擇蒸的方法，約需1小時左右；若選擇煮的方法，用電飯鍋按煮飯鍵煮便可，亦可用電高壓鍋按煮飯鍵煮，時間大約需30分鐘左右。
5小時。1斤糯米對應2斤水，糯米泡脹的時間不要低於５小時也不要高於５小時，因為５小時足夠將糯米完全泡脹，如果糯米泡的時間太短，糯米吸收的水比較少，這樣就會導致粽子夾生漏米，而糯米泡的時間太長，糯米會泡的非常軟，煮熟的粽子吃著就不軟糯了。
粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
粽子的主要材料是糯米、餡料和箬葉（或柊葉）等。由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。食粽的風俗，千百年來每年農曆五月初五的端午節，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠。