做糖醋排骨用米醋或者香醋。
糖醋排骨的做法：
排骨洗淨剁成小段；姜、蒜洗淨切片，香蔥洗淨切末；鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
做糖醋排骨用米醋或者香醋。
糖醋排骨的做法：
排骨洗淨剁成小段；姜、蒜洗淨切片，香蔥洗淨切末；鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
答案：
1、若刀具或工具所用鋼材較好或硬度較大，選擇金剛石磨刀石、高效能陶瓷磨刀石以及油石。
2、若刀具和工具所用材料是比鋼材還硬的合金材料，則選擇金剛石磨刀石、高效能陶瓷磨刀石。
磨刀方法：
1、切菜刀刃比較鋒利，且左右兩邊刀刃磨的角度不一樣，從左邊看刀刃近乎垂直於刀面，角度很小，所以磨刀的時候左邊面的角度要小。
2、開始磨刀，磨刀石要保持溼潤，磨刀時有長流水沖洗更好，磨刀石要能固定。
3、磨左邊刃的時候角度放小，雙手手指緊緊鉗住刀身，固定角度不能變。貼著磨刀石前後往復移動，注意向身體方向用力摩擦，向前推時不用力。
4、磨右邊刃時角度比左邊刃稍大，依然保持角度不變，貼著磨刀石前後往復移動，注意向身體方向拉時不用力，向前推時則用力摩擦。
5、磨過一遍後，觀察刀刃每段是否鋒利，可用拇指沿刀刃的垂直方向輕刮感受觸感，若感覺是滑的則不夠鋒利，可在這一段刀刃重點磨一遍。
米醋和香醋以及陳醋。
原料： 豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1000克。
製作過程：
1、將排骨洗淨，用料酒、鹽醃。
2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 。
3、另做鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
4、加糖兩小匙，加鹽少許，番茄醬掛色用，不宜太多，加陳醋或米醋、香醋，並且在出鍋之前再加，會更香。