手撕包菜用哪種醋好

　　根據各人口味可以選擇米醋、香醋或陳醋。而鎮江的糯米醋最香，高粱醋太酸了，沒有鮮味。

　　手撕包菜加醋做法：

　　主料：包心菜1顆、蒜2瓣、花椒少許、幹辣椒3個。

　　配料：太太樂鮮貝露（或鮮味醬油皆可）、一點點糖、1湯勺醋、少許雞精。

　　做法：

　　1、將包心菜對半剖開，挖去硬梗，用手撕成大片放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝乾水份備用。

　　2、蒜切末，辣椒切絲；鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味後加入辣椒加香，最後加入蒜末一起略炒轉大火加入包心菜爆炒。

　　米醋和香醋以及陳醋。

　　原料： 豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1000克。

　　製作過程：

　　1、將排骨洗淨，用料酒、鹽醃。

　　2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 。

　　3、另做鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。

　　4、加糖兩小匙，加鹽少許，番茄醬掛色用，不宜太多，加陳醋或米醋、香醋，並且在出鍋之前再加，會更香。

　　1、把所需要的主材料都準備好。

　　2、把包菜對半切開然後一片片地用你的無情鐵手撕開成小片狀。（追求速度地可以把包菜對半切開後再切成小條狀）

　　3、把包菜用水給沖洗乾淨後放置瀝乾水分備用。

　　4、那兩個蒜瓣跟仔姜斜著切成小片狀，別忘了還有小辣椒也切成幾段。

　　5、起鍋燒油，鍋中加入少許油待油溫8成熱時倒入切好的蒜姜、辣椒爆香，翻炒爆香30秒後即可。

　　6、下入瀝乾好水分的包菜，然後給它大火也翻炒30秒。

　　7、下入5g的鹽粉增味跟5g的白糖提鮮，5g=一小勺，再給它繼續翻炒。

　　8、再倒入1勺生抽，1勺陳醋，大火繼續翻炒均勻1分鐘斷生入味。

　　9、翻炒完成，裝盤出爐，一道家常美味的醋溜手撕包菜就做好了。