1、主料：包菜適量。輔料：蔥適量、姜適量、蒜、乾紅辣椒、鹽、醋、花椒粉、白糖。
2、包菜挑選長的蓬鬆的，蓬鬆的吃起來比較嫩，還不顯重，長的緊實的炒起來味道大打折扣。
3、包菜撕片，洗淨。控水。
4、蔥末，薑末，蒜末，乾紅辣椒末，備好。
5、一勺白糖，兩勺醋，三勺水。對勻。
6、油七成熱放蔥薑蒜和辣椒。小火煸香。
7、繼續放入包包菜翻炒。轉大火讓包菜均勻的裹上一層油。
8、倒入糖醋汁。大火翻炒。
9、轉中火放鹽，花椒粉，翻炒均勻。
10、出鍋。
1、主料：包菜適量。輔料：蔥適量、姜適量、蒜、乾紅辣椒、鹽、醋、花椒粉、白糖。
2、包菜挑選長的蓬鬆的，蓬鬆的吃起來比較嫩，還不顯重，長的緊實的炒起來味道大打折扣。
3、包菜撕片，洗淨。控水。
4、蔥末，薑末，蒜末，乾紅辣椒末，備好。
5、一勺白糖，兩勺醋，三勺水。對勻。
6、油七成熱放蔥薑蒜和辣椒。小火煸香。
7、繼續放入包包菜翻炒。轉大火讓包菜均勻的裹上一層油。
8、倒入糖醋汁。大火翻炒。
9、轉中火放鹽，花椒粉，翻炒均勻。
10、出鍋。
1、把所需要的主材料都準備好。
2、把包菜對半切開然後一片片地用你的無情鐵手撕開成小片狀。（追求速度地可以把包菜對半切開後再切成小條狀）
3、把包菜用水給沖洗乾淨後放置瀝乾水分備用。
4、那兩個蒜瓣跟仔姜斜著切成小片狀，別忘了還有小辣椒也切成幾段。
5、起鍋燒油，鍋中加入少許油待油溫8成熱時倒入切好的蒜姜、辣椒爆香，翻炒爆香30秒後即可。
6、下入瀝乾好水分的包菜，然後給它大火也翻炒30秒。
7、下入5g的鹽粉增味跟5g的白糖提鮮，5g=一小勺，再給它繼續翻炒。
8、再倒入1勺生抽，1勺陳醋，大火繼續翻炒均勻1分鐘斷生入味。
9、翻炒完成，裝盤出爐，一道家常美味的醋溜手撕包菜就做好了。
根據各人口味可以選擇米醋、香醋或陳醋。而鎮江的糯米醋最香，高粱醋太酸了，沒有鮮味。
手撕包菜加醋做法：
主料：包心菜1顆、蒜2瓣、花椒少許、幹辣椒3個。
配料：太太樂鮮貝露（或鮮味醬油皆可）、一點點糖、1湯勺醋、少許雞精。
做法：
1、將包心菜對半剖開，挖去硬梗，用手撕成大片放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝乾水份備用。
2、蒜切末，辣椒切絲；鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味後加入辣椒加香，最後加入蒜末一起略炒轉大火加入包心菜爆炒。