1、生水裡含有細菌，和其它的雜質，細菌會使飯變質，而其它的物質會殺滅發酵的，導致釀酒失敗。
2、糯米量較少的話，可將糯米取出，並做成米飯，以減少浪費。
3、將水倒出，當做淘米水，並繼續按步驟進行。但做出來的米酒口感稍有不同。
1、用料：糯米500克、甜酒麴4克、涼白開適量。
2、糯米泡16到24小時。用手一捻，米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。
3、稱好的酒麴用涼開水化開。
4、蒸好的糯米，倒盆裡冷卻，到溫熱，手放到裡面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的啊！
5、加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行啊，千萬洗乾淨了。
6、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度。密封啊，包保鮮膜就是為了密封啊！
7、有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要開啟檢查，酒坑裡出酒了自然就是發酵好了！
1、糯米蒸好後，過水冷卻不仔細，有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度，也就是過於熱了一點,過熱的部分，容易發黃；
2、拌曲不勻：曲少的部分容易被雜菌感染，也能引起黃色出現，尤其黃色的地方發酸，那更可能是由於曲粉沒拌勻所致；
做糯米酒時忌下曲時過熱，過熱必酸。
糯米餈本身就是以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。不僅是加入玉米還可以加入其他穀類或果類食物。其作用有下面幾點：如果是純糯米會太粘，口感不好，玉米的粘性小。增加玉米的天然香味，增加口味上的複雜性。加入玉米也會改變糯米餈的顏色。
糯米餈，又叫狀元餈，這是有一段來歷的。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試 ...
糯米甜酒的做法：１、糯米洗淨後，加入漫過糯米半釐米的清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。
２、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。
３、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裡，稍稍按緊實，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。
４、容器密封，放在溫暖的地方（ ...
長粒江米洗淨，水浸泡24小時，將泡好的江米蒸熟。放涼至35度左右，加入甜酒麴適量溫開水至漿糊狀，充分拌勻。製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼，插入糯米飯的中央。預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。蓋好蓋子，30度左右放置大概 ...
1、糯米洗淨後，加入清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到合適的溫度。
2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。
3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裡，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。
4、容器密封，放在溫暖的地方。3-5天后，糯米飯發酵軟綿、出水併發出酒香味， ...
可以再放些糯米粉，使其吸收多餘水分。
製作方法：
1、用當地質地純正，色澤透明的糯米，在水裡浸泡三、四個小時。
2、用旺火蒸熟，倒入石臼裡，兩人用木製的杵頭，一上一下輪番舂打，將米飯打成糊團。
3、趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的餈粑便完整的置於事先準備好的簸箕裡。
4、周圍等待捏餈粑的人 ...
取出分瓶。
自釀葡萄酒，發酵容器不能裝的過滿，發酵後會升溫膨脹的，裝得過滿會溢位來的。一般容器裝量在80%就行了，如果裝的過多，看到發酵時膨脹，儘快取出一些分裝到另外合適的瓶子繼續發酵，操作過程注意衛生。 ...
雞蛋糯米餅。將雞蛋打散，加入適量的白糖攪拌均勻，然後再往裡面加適量糯米粉，用打蛋器將其攪拌均勻，直至雞蛋糯米液呈水線狀滴下，之後平底鍋刷一層油，燒熱舀入一勺麵糊小火煎至兩面金黃即可。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50 ...