做紅燒肉時放什麼味道會更香

　　紅燒肉的做法：

　　材料：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　步驟：

　　1、先把五花肉切成2、5釐米見方的塊兒。

　　2、用涼水下鍋。

　　3、水開後把肉塊兒煮5分鐘。

　　4、撈出，控淨水份備用。

　　5、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

　　6、倒入細砂糖，煸炒糖色，炒制微黃色即可。

　　7、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，

　　基本上香料為主：豆蔻，茴香，大料，滷水汁，具體如下：

　　原料：草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，香葉35克，甘草10克，草果25克，陳皮15克，上等紅曲米150克。生抽200克，雀巢美極鮮醬油50克，蠔油200克，冰糖1500克，鹽750克，味精350克，料酒500克。生薑片150克，生蔥100克，香菜、香芹、青椒、洋蔥各50克，色拉油100克。

　　1、可以做啤酒鴨。

　　2、材料：鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克。

　　3、先將鴨肉洗淨，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲；

　　4、用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味；

　　5、這時加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油；

　　6、調好味道之後就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。