做紫菜蛋花湯有什麼竅門

　　1、水開後，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒如，然後將鍋蓋蓋上，熄滅火，等半分鐘後再開啟火稍煮下就行了，不用煮開，這樣作出的蛋花很嫩的；

　　2、在打蛋液時放入一小勺的澱粉，這樣打出的蛋花是一片片的；

　　3、紫菜不用放到鍋裡，撕碎後放在碗裡，將調料比如鹽、雞精、胡椒粉、芝麻油、香菜、香蔥等也放在碗裡，鍋裡只要放水就好了，這樣作出的紫菜雞蛋湯很美味的，營養也沒有流失。

　　紫菜蛋花湯屬於一款速食湯，是四川傳統餐後湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其製作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。

　　1、紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜的之冠，故紫菜又有營養寶庫的美稱；

　　2、食用紫菜一般蛋白質含量百分之二十四到百分之二十八，遠遠高於一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多；

　　3、紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物沒有的特徵，適量喝紫菜蛋花湯對人體健康有益。

　　1、薑片拍碎加入肉末中，再加入少許糖、鹽、油醃製肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發好的紫菜；

　　2、鍋裡下少許油煸炒肉末至變色；

　　3、加入適量的水煮開；

　　4、水開後下紫菜；

　　5、下適量的鹽；

　　6、最後加入蛋液，邊倒邊攪拌均勻；

　　7、攪拌均勻即可關火；

　　8、可撒上一些木魚花味道更鮮。