在做羊肉的時候，如果買回來的是新鮮的羊肉，聞起來沒有什麼羶味的就不需要焯水的，洗乾淨就可以開始做菜了，不過如果買的是凍羊肉的話，就需要炒一下水，而且還是需要冷水下鍋煮開了再撈起來。
焯水的作用有：
1、可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
2、可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以透過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。
在做羊肉的時候，如果買回來的是新鮮的羊肉，聞起來沒有什麼羶味的，就不需要焯水的，洗乾淨就可以開始做菜了。不過如果買的是凍羊肉的話，就需要焯一下水，而且還是需要冷水下鍋煮開了再撈起來。焯水可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
需要。蘆筍在製作之前是需要焯水的，主要是由於蘆筍中含有一種對人體有害的草酸物質，跟人體內的鈣元素結合後能生成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，過量食用的話還能破壞人體的酸鹼狀態，對身體健康造成危害。
而將蘆筍焯水的話，能將大部分的草酸物質去除，所以在做蘆筍之前，焯水是必不可少的一個步驟。
蘆筍：蘆筍（拉丁學名：Asparagus-officinalis-L）是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
未出土的呈白色稱為白筍， 出土後呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。
爆炒羊肉不需要焯水。羊肉焯水主要作用是去除羊肉中的腥味，但只是焯一遍水是不能完全去除羊腥味的，時間過長的話還會使羊肉變得又柴又硬，反而適得其反。
爆炒羊肉食材：紅辣椒、青辣椒、桔皮、大蒜、姜、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉、蠔油。
爆炒羊肉步驟：
1、首先需要把羊肉放在清水裡浸泡，浸泡時間維持在2到3 ...
竹筍做湯需要焯水，以便去除苦澀味。
竹筍湯做法：
1、綠竹筍剝殼後削去底部老根，將切下來的老根放入湯鍋加適量水燉煮約15分鐘，然後濾出湯水備用；
2、綠竹筍逆紋切薄片，五花肉去皮切片，蔥切花；
3、不粘鍋不放油，加入五花肉煸炒，讓後放入薑片、筍片和蔥花拌炒出香味；
4、加入竹筍老根的湯 ...
秋葵是生活中比較常見的一種綠色食物，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以煮著吃，還可以蒸著吃等，有些人會用秋葵煮湯喝，這樣做出來的味道很香，並且營養價值高，深受人們喜歡。秋葵湯適量飲用對身體有一定好處，可以緩解胃病，預防貧血，美容養顏等。那麼秋葵做湯需要焯水嗎？一起來看看。
秋葵湯的功效與作用
秋葵湯 ...
胡蘿蔔做餡可以焯水也可以不焯水，但是口感會有很大的差別。胡蘿蔔焯水之後會比較軟，口感也更好一些，但是營養成分會流失一部分，不焯水吃起來會有點硬，但是會保留胡蘿蔔中大部分的營養，所以說在用胡蘿蔔做餡的時候可以根據喜好和口感自己選擇是否焯水。
胡蘿蔔做餡能不能焯水
胡蘿蔔焯水也比較簡單，先將胡蘿蔔去皮 ...
竹筍炒之前是需要焯水處理的，這樣能提高竹筍的口感，也能讓竹筍中的草酸得到更大程度的分解，讓人體有更好的鈣的吸收。竹筍中含有大量的營養成分，其中包括豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸，鈣，糖類，鐵，磷，維生素和胡蘿蔔素，對人體有非常好的幫助。
竹筍（英語：bambooshoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年 ...
新鮮蘑菇需要焯水。在烹飪蘑菇的時候，可以焯水去除蘑菇的異味，讓蘑菇的口感更好，並且可以減少蘑菇中的水分，讓蘑菇更容易炒熟，更好的保留蘑菇的營養成分。蘑菇是一種營養豐富的食用菌，含有豐富的賴氨酸，可以幫助增高、提高智力。新鮮蘑菇做需要焯水嗎新鮮蘑菇需要焯水
蘑菇是一種營養豐富的食材，我們在烹飪蘑菇之前， ...
蘑菇焯水是為了增強口感，具體內容如下：
1、焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正；
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經過焯水可以去除絕大多數的草酸；
3、焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇 ...