竹筍做湯需要焯水嗎

　　竹筍做湯需要焯水，以便去除苦澀味。

　　竹筍湯做法：

　　1、綠竹筍剝殼後削去底部老根，將切下來的老根放入湯鍋加適量水燉煮約15分鐘，然後濾出湯水備用；

　　2、綠竹筍逆紋切薄片，五花肉去皮切片，蔥切花；

　　3、不粘鍋不放油，加入五花肉煸炒，讓後放入薑片、筍片和蔥花拌炒出香味；

　　4、加入竹筍老根的湯、適量水和適量鹽，加蓋燜煮約3分鐘；

　　5、準備一湯碗，在湯碗中加入適量香油；

　　6、將煮好的竹筍湯衝入湯碗，撒上剩餘蔥花即可。

　　秋葵是生活中比較常見的一種綠色食物，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以煮著吃，還可以蒸著吃等，有些人會用秋葵煮湯喝，這樣做出來的味道很香，並且營養價值高，深受人們喜歡。秋葵湯適量飲用對身體有一定好處，可以緩解胃病，預防貧血，美容養顏等。那麼秋葵做湯需要焯水嗎？一起來看看。

　　秋葵湯的功效與作用

　　秋葵湯是中國的傳統湯料。它是以秋葵為主要原料製成的。具有降血糖、補腎益精、美容養顏、保護視力的功效。特別適用於胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良、中青年人、運動員和皮膚護理人員。

　　1、緩解胃病秋葵分泌的粘蛋白能保護胃壁，可用於輔助治療胃炎和胃潰瘍，緩解胃的不適。

　　2、貧血預防秋葵含有鐵、鈣、糖等營養成分，可以預防貧血。

　　3、促進消化秋葵含有果膠、乳聚糖等物質，能促進腸道蠕動，幫助食物消化吸收，還能防止食物堆積、便秘和改善消化不良。

　　4、保護視力秋葵含有維生素A，對視網膜健康有益，對維持視力有一定作用。

　　5、補腎益精秋葵含有一種特殊的有效成分，LM，它只存在於秋葵中。本品補腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用。是一種營養健康的適宜蔬菜，享有“植物偉哥”的美譽。

　　6、防癌抗癌秋葵富含鋅、硒等微量元素，能增強人體免疫力，具有一定的抗癌抗癌作用。

　　7、美容護理秋葵富含維生素C和可溶性纖維。它不僅對皮膚有保健作用，還能使皮膚白嫩。

　　8、消除疲勞秋葵嫩果含有一種粘稠液體，阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，常被食用以幫助消化，增強體力。吃秋葵可以快速補充體力，消除疲勞。

　　秋葵湯的做法

　　一、秋葵雞蛋湯成分：

　　準備適量的秋葵、2個雞蛋、鹽和食用油。

　　程式：

　　1、將秋葵洗淨，在沸水中燙約2分鐘。

　　2、挑起冷水，切成小塊。

　　3、在另一個鍋裡煮開水，開水後加入花生油，煮好秋葵，然後繼續煮蛋液，加鹽調味。

　　二、秋葵燉棒骨湯

　　1、先將秋葵洗淨，瀝乾水，切成塊，姜切成小塊。

　　2、將棍骨洗淨，放入鍋中，加入適量水，用大火煮沸，直至溢位的泡沫將火撲滅。

　　3、將魚刺放入砂鍋中，加入適量水、姜粉，大火煮沸，撇去水中的泡沫，滴幾滴醋，小火慢燉2小時。

　　湯煮沸後，加入切好的秋葵，加入鹽和白胡椒，煮至秋葵熟。

　　三、秋葵蘿蔔絲湯

　　1、準備好所有湯料，預先浸泡粉絲，浸泡蝦皮。

　　2、蘿蔔洗淨，去皮切絲。將蘿蔔絲浸泡在淡鹽水中，以去除蘿蔔的味道。

　　3、將秋葵洗淨，切成小星星，生薑切絲。

　　4、鍋中加入適量油，加熱油，炒姜，加入蘿蔔。

　　5、加入浸泡過的蝦皮炒一點，加水煮沸，加入浸泡過的粉絲煮一會，就會變薄。加鹽調味，加入芝麻油。

　　秋葵做湯需要焯水嗎

　　秋葵通常是煮的。秋葵在嫩的時候可以生吃而不燙。成熟的秋葵含有一定量的草酸和滷水。如果不燙一下，它會有苦味。熱燙水可以去除大部分草酸、滷水和其他物質。它味道更好，有助於保持秋葵的顏色。

　　秋葵的燙漂方法相對簡單。首先，我們應該學會清洗，然後把整個秋葵放在清水中10分鐘。最好將其浸泡在淡鹽水中，然後在鍋中煮沸，在水中加入少許鹽，煮沸後將秋葵放入沸水中浸泡。因為秋葵的質量相對較輕，燙燙時會浮在水面上，所以我們只需不斷轉動，這樣秋葵就可以均勻加熱。

　　海鮮菇做湯要焯水，海鮮菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味，一般在開水裡加生薑焯下水比較好吃，這是做蟹味菇的技巧，然後多加些食材下去一起烹飪，味道營養更佳，菌類一般都需要焯水，燙一下更好。

　　海鮮菇一定要完全煮熟了才能吃，有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好，沒有完全煮熟就吃了，其實這樣對身體很不好。沒有煮熟的海鮮菇可能會含有殘留農藥，現在的農產品誰都不敢說百分百的安全，只有經過高溫煮熟，才能最大限度的去除農藥的殘留物。海鮮菇屬於菌類，在儲存的過程中，可能會由於儲存不當，而引起某些病毒，經高溫煮熟後毒性會消失，特別是在吃火鍋時應注意一定要將其煮熟煮透，才可以食用。