做肉丸是否放蔥根據個人喜好決定，製作肉丸需：肉糜220克、黃瓜絲適量、蔥1棵、姜2片、蠔油適量、香油適量、澱粉適量，肉丸的做法為：
1、備齊食材；
2、蔥姜切碎，蔥葉切蔥花；
3、肉糜中加入蠔油香油，澱粉，蔥姜碎，鹽，雞精順同一個方向攪拌均勻；
4、肉糜攪拌好後進行醃漬；
5、鍋內放入適量清水煮沸；
6、用手將肉糜搓成肉丸放入盤中待用；
7、水沸後放入肉丸；
8、待肉丸全部浮起後加入黃瓜絲煮片刻關火；
9、加入鹽、雞精、蔥花調味即可。
做肉丸是否放蔥根據個人喜好決定，製作肉丸需：肉糜220克、黃瓜絲適量、蔥1棵、姜2片、蠔油適量、香油適量、澱粉適量，肉丸的做法為：
1、備齊食材；
2、蔥姜切碎，蔥葉切蔥花；
3、肉糜中加入蠔油香油，澱粉，蔥姜碎，鹽，雞精順同一個方向攪拌均勻；
4、肉糜攪拌好後進行醃漬；
5、鍋內放入適量清水煮沸；
6、用手將肉糜搓成肉丸放入盤中待用；
7、水沸後放入肉丸；
8、待肉丸全部浮起後加入黃瓜絲煮片刻關火；
9、加入鹽、雞精、蔥花調味即可。
10斤肉放鹽50至120克鹽為宜，具體看個人口味適量新增。
肉丸子的做法：
食材明細：豬後腿肉5000克、豆腐5000克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡蘿蔔適量、蠔油適量、醬油適量、十三香適量、胡椒粉適量、味精適量、香油適量。
1、豬後腿肉連肥帶瘦用刀剁成餡。
2、準備好北豆腐一塊。
3、蔥、姜、胡蘿蔔洗淨。
4、把蔥姜胡蘿蔔切成碎末。
5、把豆腐抓碎和剁好的肉餡放盆裡。
6、放點料酒、鮮醬油.蠔油。
7、在放點十三香、胡椒粉。
8、少許的鹽和味精。
9、用筷子朝一個方向攪。
10、滴入幾滴香油。
11、打入一個雞蛋，再放適量的生粉。
12、充分的攪勻。
13、鍋點火加植物油，中火油熱後把擠好的丸子一個一個下油裡炸。
14、看丸子外皮凝固撈出。
15、再把另外的餡擠好丸子下鍋炸。
16、等全把丸子下鍋炸完後改小火慢慢把丸子炸熟。
17、撈出控油裝盤即可。
1、準備食材：豬肉，蔥，姜，料酒，雞蛋，澱粉，胡椒粉，食用鹽。
2、製作方法：
（1）首先先將的蔥和姜清洗乾淨，然後如果家裡有料理吃的話，那麼就把蔥切成段，姜切成片，然後放入料理機中打成汁，之後盛出備用。
（2）然後將豬肉也給清洗乾淨之後，將豬肉先切成小塊，然後也可以把豬肉放入料理機中，打成肉糜，但是如果想做的肉丸子更加的筋道好吃的話，那麼還是建議可以自己剁，因為自己剁出來的豬肉餡做成的丸子，口感會更加的好一些。
（3）在豬肉餡兒剁好之後，可以將蔥薑汁加入到豬肉餡兒中，然後再準備一顆雞蛋打入豬肉餡兒中，之後再加入適量的澱粉和料酒，然後充分的攪拌均勻，再攪拌的時候不要隨便的亂攪拌，一定要順著一個方向攪拌，而且要攪拌上勁。在攪拌的時候，也可以分多次適量的加入一些清水，這樣能夠把肉餡兒打得更加粘稠上勁。
（4）在肉餡打好之後，可以再加入一些食用鹽和胡椒粉，然後再順著一個方向繼續攪拌直到肉餡，攪拌得非常的粘稠就可以了。然後在鍋中加入適量的清水燒開，再燒開之後轉為小火，然後用手抓適量的肉餡，從虎口處擠出丸子的形狀，然後把丸子下入鍋中就可以了。
（5）如果不會這樣做的話，那麼就要麻煩一點了，自己取一些肉餡，用雙手搓成丸子的形狀，下入鍋中。等丸子全部下入鍋中之後，開中火將水燒開，等丸子全部煮熟浮在水面上就可以關火了，然後把丸子撈出瀝乾水分就可以了。