1、主料：蝦子300克。
2、輔料：食鹽3克、食油35克、生薑10克、黑胡椒粉1克、澱粉8克、青辣椒20克、青蒜1根、生抽5毫升、料酒15毫升。
3、蝦子洗淨剪掉須和腳。
4、從蝦子的背部處刮開，去掉蝦線。
5、然後用料酒和食鹽、黑胡椒粉、澱粉抓勻。
6、青蒜、青椒、生薑分別處理好備用。
7、平底鍋燒熱，待油燒開熱後，下蝦子煎。
8、煎至兩面金黃色後，加入青椒粒、姜粒。
9、再放上蒜粒炒勻。
10、最後淋上料酒和生抽炒勻即可
1、主料：蝦子300克。
2、輔料：食鹽3克、食油35克、生薑10克、黑胡椒粉1克、澱粉8克、青辣椒20克、青蒜1根、生抽5毫升、料酒15毫升。
3、蝦子洗淨剪掉須和腳。
4、從蝦子的背部處刮開，去掉蝦線。
5、然後用料酒和食鹽、黑胡椒粉、澱粉抓勻。
6、青蒜、青椒、生薑分別處理好備用。
7、平底鍋燒熱，待油燒開熱後，下蝦子煎。
8、煎至兩面金黃色後，加入青椒粒、姜粒。
9、再放上蒜粒炒勻。
10、最後淋上料酒和生抽炒勻即可
1、食材準備：蝦仁280克、幹辣椒4個、紅辣椒 5個、炸熟的花生米適量、米醋2.5小勺、白糖2.5勺、鹽適量、生抽3小勺、老抽0.5小勺、水澱粉4小勺、澱粉4小勺、蛋清1個、清水1小勺、食用油1小勺。
2、方法：用白糖2.5勺，水澱粉4勺，米醋2.5勺，老抽0.5湯匙，生抽3勺，適量的鹽，調成料汁備用。
3、用澱粉4勺，清水1湯匙，蛋清1個，攪拌成流線型的稀糊，再加1勺油攪勻，調成糊~
4、把處理好的蝦，放點鹽，放點澱粉，讓水分吸附在表面，用手抓勻，然後放進調好的澱粉糊裡，抓勻。
5、起鍋，熱油，5成熱時，依次放入裹好澱粉糊的蝦進去炸，定型之後撈出，然後升溫復炸。
6、鍋內留底油，然後放入幹辣椒段，蒜末，花椒，紅辣椒煸炒出香。
7、待出香氣後倒入事先調好的料汁翻炒幾下。
8、然後放入蝦仁翻炒上色，放入花生，翻炒均勻即可出鍋。
1、主料：北極甜蝦500克、香芹幾根、乾紅椒1把、鹽少許、黑胡椒粉1小勺、花椒粒1小把、香葉2片、姜2片、大蒜幾瓣、澱粉3勺、醬油2勺、玉米油1碗、蠔油1小勺、雞精1小勺。
2、北極甜蝦洗淨瀝水，放在乾淨的不鏽鋼盆裡，依次放入澱粉、姜碎、黑胡椒粉、蠔油，抓勻，放在一旁醃製10分鐘入味。
3、香芹、乾紅椒切段，大蒜拍碎，備用。
4、油入鍋燒熱，下入醃好的蝦開始炸，直到蝦兩面金黃後撈出備用。炸蝦後的蝦油可以一會兒炒配菜用。
5、熱鍋倒適量蝦油，一次性下入芹菜、紅椒、大蒜、香葉、花椒，煸香。
6、下入炸好的蝦，快速翻炒，直至出濃郁的香味，然後依次放入醬油、雞精、鹽，翻炒均勻後，出鍋裝盤。