做芝麻餡餅的方法

　　1、麵粉中加入酵母與適量的溫水揉成光滑的麵糰，放至於溫暖的地方讓其發酵一個小時左右，當面團發酵至兩倍大時即可；

　　2、將鍋洗乾淨,加入少許水,倒入紅糖,加入少許食用油,用小火將其熬成濃稠狀後倒入黑芝麻碎拌勻後舀出,如覺得太乾可再加入少許食用油拌勻,待其冷卻後用勺子將其弄鬆散;

　　3、將發酵好的麵糰充分揉壓出裡面的空氣，再揉成長條，分成小劑子，將小劑子揉圓後用擀麵杖擀成薄片；

　　4、將調好的芝麻碎撒在麵皮上,再將麵皮從一端開始捲成條狀，再盤成圓形，用手將其壓扁一些，製成芝麻餡餅生坯；

　　5、將制好的芝麻餡餅生坯靜置二十分鐘進行二次發酵；

　　6、平底鍋內放少許油，將餳好的芝麻餡餅放入平底鍋中用小火煎熟．或用電飯鍋煎熟也可,俺喜歡用電飯鍋,不用在旁邊看著哪

　　1、食材：蛋白2個，低筋麵粉30克，熟芝麻60克，色拉油30克，冰糖粉30克。

　　2、所有材料放入容器用打蛋器低速攪拌均勻。

　　3、烤盤鋪油紙，在一頭倒入芝麻糊。

　　4、抬起烤盤左右晃動讓芝麻糊緩慢往下流動，直到整個烤盤鋪滿。用刮刀抹勻面糊。

　　5、送入預熱好160度的烤箱中下層，設定時間20分鐘。

　　6、出爐後迅速用剪刀進行分割即可。

　　7、剛出爐的芝麻片是軟的，稍冷即刻變脆。所以切割的動作一定要快。

　　材料：黑芝麻，糯米粉。

　　1、首先就是所有食材炒完或者烤完以後，要等自然冷卻後再進行下一步，注意一定要把芝麻涼透了才能打。

　　2、要做芝麻糊要加很多東西的,黑芝麻含油脂，不能單獨打粉的，單獨打的話會有些油脂滲出來，超市裡賣的黑芝麻糊都是加了大米或者糯米，糯米粉倒入鍋裡小火炒到微黃，關火，跟軒芝麻一樣在冷卻後再打。

　　3、每次不要裝滿了，磨杯裡裝上三分之一的黑芝麻。如果裝多了，就會磨不動，而且機器發燙的厲害，那芝麻糊又容易成團。

　　4、先把黑芝麻粗略的打30秒，打成粗粉，防止黑芝麻出油，然後再加入糯米粉一起打成細膩的粉狀即可。