做花捲死麵還是發麵好吃

　　死麵花捲和發麵花捲各有千秋。發麵花捲口感軟，蓬鬆好看；死麵花捲口感硬，有失美觀，但是筋道。

　　死麵花捲的做法如下：

　　1、用清水和成麵糰，醒面20分鐘以上。醒好面後，將麵糰擀成薄片。

　　2、在薄片上均勻地抹上油，撒上鹽。

　　3、將薄片上下，左右對摺抹勻，然後捲起。

　　4、切寬段，然後兩個疊落在一起，旋轉擰兩圈即成花捲。

　　5、籠屜上抹勻食用油，將花捲放入。

　　6、大火蒸，蒸熟後即可。

　　發麵花捲的做法如下：

　　1、柿子做餅用發麵。

　　2、將黃柿子用清水洗乾淨，將柿子皮撕開，然後將果肉連同湯汁一起放入小盆中。

　　3、放入適量麵粉和酵母，用筷子攪拌成絮狀，根據柿子用量去調整面粉的用量，不要太乾或者太稀。

　　4、將面和成光滑的麵糰後放在溫暖處進行發酵，發至兩倍大即可。

　　5、然後將發好的麵糰分成小塊，團圓壓扁後放入平底鍋中烙，平底鍋中放入少量油就可以了。

　　6、待一面烙至金黃色時翻面烙另一面，烙至金黃色即可。

　　主料：魚。

　　配料：姜、米酒、蔥、蒜、糖、花生油、醬油。

　　做法：

　　把鍋中的水煮幹，在鍋中多放入一些油，放入姜；把魚放入鍋中油炸，一邊翻一邊炸；預防炸焦，在炸到一定時間，差不多的時候，可以放入配料下鍋，就是用一個碟把蒜、蔥米酒、醬油、糖調好，慢慢的放入鍋中；此時魚的香味已經蔓延出來，再煮大概10分鐘即可出鍋。