怎麼做花捲好吃又好看

　　1、準備食材：麵粉，乾酵母，白糖，芝麻醬，鹽，香油，紅燒醬油。

　　2、和麵。將麵粉放入容器中，加少許白糖，乾酵母，攪拌均勻。加白糖是為了促進發酵。40度溫水和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒發一倍大，大約一個小時。

　　3、將適量芝麻醬（二八醬）放入容器中，加少許食鹽，紅燒醬油，香油，攪拌成稀稠適中的糊狀，備用。

　　4、把發酵好的麵粉放在案板上排氣揉勻，擀成長方形的麵餅，將調好的芝麻醬均勻塗抹在麵餅上。提起麵餅的一端往上捲成長條狀，切成大小均勻的劑子。將兩個劑子重疊在一起，用一根筷子在中間部壓實。

　　5、提起兩端向後對摺，將底部捏合在一起，就是一個漂亮的大花捲。以此類推，兩個一折疊做成花捲。鍋中加入冷水，鋪好屜布，將花捲均勻碼放鍋中。蓋上鍋蓋，醒發二十分鐘後，大火蒸30分鐘，關火後燜三分鐘即可出鍋。

　　1、將糖與鹽放入麵粉中輕輕拌勻。然後用溫水溶解乾酵母，分兩、三次倒入麵粉中，用筷子拌勻至大略成團狀。改用手揉勻至看不見粉粒，這時將沙拉油1大匙分數次加入，慢慢把油揉入麵糰中，直到麵糰均勻光滑，且揉麵盆光亮沒有殘餘麵粉、也不黏手（即三光）。將麵糰靜置盆中，覆蓋保鮮模或擰乾的溼布。這是剛揉好的麵糰： 室溫（約26度C左右）靜置約40分鐘至麵糰變成三倍大。

　　2、手上撲點麵粉，把麵糰從盆中取出，放在案版上，用杆麵杖將麵糰杆開成大約20X30公分的橢圓形面片，拿一小撮鹽放在手心，並輕輕用手指捏灑在面片上： 然後在面片上澆淋1大匙沙拉油： 提起面片的一端，往中央疊起，然後再開啟放回原位，另外三邊也如此重複（目的是為了讓鹽與沙拉油分佈均勻）如果要做蔥花捲，就在這時候鋪上一層蔥花。

　　3、將面片從一端開始捲起： 捲成一個長條狀： 因為要做6個花捲，所以把卷好的麵糰切成12個等份： 基本的花捲整型如下： 取兩個小麵糰，將缺口朝內面對面放好： 用兩手的手指按壓麵糰，邊壓邊拉長： 在拉長的同時，也翻轉麵糰，兩端向不同方向扭轉： 轉180度之後的正面： 捏緊兩端： 將兩端相疊、壓緊： 翻回正面，就是整型完畢的花捲了。

　　滷肉製作：

　　食料：豬肉一斤、黃酒、花椒、幹辣椒、香蔻、山楂、八角、排骨濃縮麻辣滷汁。

　　方法：

　　1、洗淨豬肉，澆上黃酒，抹上食鹽，醃製30分鐘左右。

　　2黃酒、花椒、幹辣椒、香蔻、山楂、八角準備好倒入鍋中。.

　　3、在鍋中倒入適量冷水，再倒入排骨濃縮麻辣滷汁。

　　4、把洗淨的豬肉放入鍋中，倒入適量黃酒，大火燒開，小火繼續煨滷。

　　5、半個多小時後，豬肉滷熟啦，撈出瀝乾放涼。

　　6、將豬肉切片，放入拌好的料。

　　7、滷肉製作完成。