1、烹調時如果新增白酒過多，不需要加水，可以先將鍋蓋蓋在鍋上，開大火燜一段時間，使酒精受熱揮發即可。
2、將菜品放置於桌上一段時間，酒精即可自然揮發。
3、在菜品中放入少量桂皮，因為桂皮含有揮發油而香氣馥郁，可以中和白酒的味道，烹煮肉類時，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口。
１、加味精：能利用味精提鮮的辦法，加入少量味精中和甜味。
２、加菜：在菜里加胡蘿蔔或黃瓜翻炒，不但可以減弱甜膩的口感還可以更加美味。
３、加水：加少量水稀釋，然後翻炒數下，甜度便會減弱。
４、加醋：加少量醋翻炒，可以減輕甜味，也可以提鮮。
蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
燉雞是酒放多可掀開蓋子多沸騰一段時間，以便酒精揮散。
清燉雞湯做法：
原材料：小母雞1只、大花菇2只，姜、精鹽、胡椒粉。
1、姜冼淨，切成薄片，放在燉盅底；
2、雞內臟掏空，洗淨，將三片姜放入雞肚；
3、花菇切片，與雞一起放入燉盅裡，放大半盅清水，然後隔水慢火燉3小時；
4、喝湯時放適量鹽和撒少許白胡椒粉即可。
另外，薑片有去腥作用，可根據自己的口味適量新增。
1、敞開蓋子放置兩個小時，讓酒揮發掉；
2、用蒜瓣和醋煮，蒜瓣是改味的，醋是醒酒的，用這兩樣可以使酒味淡一點；
3、在裡面加糖；
4、用清水泡,因為鹹鴨蛋內部溶液濃度大於外界,所以細胞會吸水膨脹,導致內部濃度降低； ...
做菜醋放多了，可以加一點酒、小蘇打、和白糖進行挽救，這樣會降低醋的味道。
1、加點酒
如果在做菜時不小心將醋加多了，可以按照你加多了的醋的量來加入一些酒，就能將醋的味道減輕，因為醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，而酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反應生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，這就解決了醋 ...
1、加糖：如果不慎將醬油放多了可以加些白砂糖來中和醬油的鹹味，而且加入糖翻炒後菜餚會別具一番風味，對於甜鹹口的人來說很是受用。
2、加水：如果當醬油與料理已經完全混合，或者在菜品即將完成時發現味道過重或顏色過深。此時應立即加入熱水或者溫水，讓味道隨著醬油的稀釋而減輕。
3、加牛奶：炒菜時醬油放多了 ...
1、可以加白酒：楊梅酒太甜肯定是釀造時放入了過多糖引起的，為了中和甜度，可以在壇內加入同款白酒，幫助中和甜度，也可以在喝的時候倒在杯子裡，這樣效果會比較明顯，可以調配到自己喜歡的甜度。
2、可以兌水：楊梅酒太甜了可以在飲用的時候兌一些水，水是無色無味的，加入杯中可以減淡楊梅酒的甜味，減輕酒味，對於酒量 ...
做菜時醬油放多了不會苦，但是會很鹹。醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品，色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。 ...
檸檬汁富有香氣，能祛除肉類，水產的腥羶之氣，使肉質更加細嫩，如果新鮮蔬菜或肉裡面滴加幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚，檸檬汁還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。如果檸檬汁放多了，可以多放點水或者鹽再嚐嚐味道。 ...
桂花放多了酒苦，為了減少苦味可以適當加入一些蒸米。
製作桂花酒的方法：
1、泡米。清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使髒物上浮撇而棄之。
2、蒸米。上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，溫度降至三度以下即可。
3、拌曲。平散攤開在案，撒曲面，拌均勻。
4、裝缸。先置木棒於缸中心，將米從四周裝 ...